平常喜歡出去飯館子吃飯你有木有過被菜名吸引，結果，，當服員送上來的時候大吃一驚，不在你的預料之中，這就是廚師們的功勞啦，在我們平常生活中，有些我們覺得很尋常的菜餚，經過廚師之手重起個名字，就有了華麗的變身。

誰小時候沒被媽媽拿竹條追著打過？人不千翻枉少年，最怕媽媽問的一句話就是：想吃筍子炒肉了噶？這道菜叫“嚴刑拷打”當之無愧。而云南這道“嚴刑拷打”是你不得不嘗的，竹子打一下有多疼，這道菜就有多好吃，竹筍燒肉，色香味俱全。

說起竹筍，這可是一種極鮮的深山美味，一年四季都吃不完，這對於農村人來說就深有體會了，每次上山總能收穫到很多鮮嫩的竹筍，帶回家怎麼做都好吃。但是不同季節的竹筍，品種不同，吃起來的味道和口感自然也是不一樣的。

不得不說，雲南深山的資源就是豐富，不僅有苦筍，還有甜筍，估計很多人都沒有試過把竹筍當成水果來吃吧。對於不喜歡吃竹筍的人來說，主要還是因為竹筍的苦澀味，吃起來味道不好，但是這種甜筍就能放心吃了，越吃越香甜的。

帶皮五花肉洗淨切成塊，竹筍去殼切塊。將竹筍和五花肉焯燙一下，鍋中放油倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。放入竹筍，加開水，大火煮開轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

甜筍也可以跟一般竹筍一樣，用來涼拌、燒肉、燉湯或者清炒，都是很不錯的，不得不說，這甜筍真是太特別了，吃起來鮮甜美味，讓人忍不住咽口水了。而且甜筍的營養價值很高，富含氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等等，不知道大家有沒有吃過這種甜筍呢？