水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒”。雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。 蒸水蛋

材料：雞蛋5只，火腿丁30克，青瓜丁30克，蔥花10克，水一碗，鹽調味。做法：1.將雞蛋打入盤子裡，倒入水，放入鹽用筷子攪拌均勻後，倒入盤子裡待用。2.待鍋裡蒸汽沸騰時，把水蛋放入蒸制6分鐘後。接著放入火腿丁，青瓜丁再入鍋蒸2分鐘，出鍋撒入蔥花，淋入醬油和香油即可。

好吃的菜並不一定都很難學，有些家常菜就屬於好吃、好看又好學的，比如這道牛肉炒藕片。香滑的牛肉，搭配潔白清脆的藕片，清新爽口，剛柔相濟。這麼一道原料簡單，做法簡單的菜，任誰都能一學就會，當我再把好吃的訣竅告訴你時，相信你一定迫不及待想要大展拳腳了。

牛肉炒小藕

材料：裡脊牛肉250g，小藕100g，紅椒2個，青椒1個，泡椒5個，小粉1茶勺，鹽適量，香油1茶勺，醬油2茶勺，油，大蒜做法1、將裡脊牛肉切成薄片，裝碗，加入2茶勺醬油，1茶勺香油，拌勻醃製15分鐘。2、小藕切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎。3、食材都準備好了，把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用。

豆角是市場再平常不過的家常菜，很多人都愛吃，但就是炒不好，嫌棄難炒熟，其實炒豆角並非想象中那麼難，掌握好方法後就非常簡單了

肉沫豆角

食材：豆角500g、豬肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、澱粉1勺、料酒1勺、植物油適量做法：1、1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘2、豆角切成丁3、蔥 蒜 小米椒 切成丁4、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色5、然後乘出備用6、鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味7、把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。8、豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻9、出鍋之前可加少許雞精

懷孕的時候，身體經常抽筋，經常補鈣片，又怕對寶寶不好，所以我經常吃這道菜，脆骨是補鈣的佳品，現在也會給孩子做點吃，時間又快，又好吃，還下飯。

青椒燒脆骨

食材： 豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒做法：1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗淨切小塊；2、將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟後將肉取出備用；3、將煮好的肉放涼，然後切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；