有得必有失！隨著人們生活條件變好，而不少傳統的老菜卻在逐漸消失。主要是有倆個方面的原因：1.製作工藝太過於複雜，手藝就容易失傳 2.有些美食味道跟不上時代的發展，也就漸漸被人們遺忘

那麼在你們的記憶裡都還記得哪些小時候吃過的美食呢？以及哪些美食正在漸漸的淡出人們的視線？

清醬肉

四季民福吃烤鴨，聚寶源吃涮羊肉，北新橋吃滷煮等都是老北京美食中的一部分，但卻很少有人知道，北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉並稱為中國三大名肉。

清醬，是做醬時醬缸上的一種濃汁兒，需要反覆揉搓拿來醃製豬肉，比較的費工費力，因此有著“醃七醬八掛仨月”的說法。

清醬的發酵過程需要很長時間，那樣才能把醬汁中的細膩風味滲入醬肉，同時也與空氣水分發生反應，才會醞釀出清醬的獨特風味。但是隨著制醬技術化，傳統的清醬做法也在慢慢消失，自然清醬肉也會跟著消失了

攪團

攪團看起來簡單，但是製作卻不容易，它需要把洋芋泥攪得魂飛魄散，才會有攪團獨特的口感。因此人們都流傳著“攪團要得好，三千六百攪。”可見其製作過程相當費勁的

在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。以前在西北農村很受歡迎的美食，但是由於製作過程費勁，現在也正在慢慢的消失了

酸湯子

酸湯子是當時滿族家家戶戶都欣賞的美味，它是用新玉米放在水磨裡磨，磨成粘稠狀的玉米糊，然後控了水發酵而成的

攥出來的玉米麵條跟筷子頭粗細差不多，其口感微酸，搭配一碗雞蛋醬味道更加酸爽可口。但是現在這種手藝也面臨著失傳的境遇

榆錢窩窩

榆錢在清明前後是最嫩綠的時候，雖然是野菜，但是它可以用來煮粥做飯，也可以拿來炒雞蛋，老一輩這樣說：“三月吃芥菜，四月吃榆錢”

榆錢圓圓的像串起來的銅錢，因此有著餘錢的好寓意！榆錢洗淨和上面粉，放著醒半小時揪成團，指尖戳個凹上屜蒸熟就形成了榆錢窩窩頭，隨著榆樹越來越少，漸漸的榆錢窩窩也將會成為人們腦海裡的記憶

刀魚餛飩

長江三鮮之首的當屬刀魚，早春出水的刀魚新鮮肥碩但價格比較高。 這種魚刺多而細，剔掉主刺後，將細刺和鮮美的魚肉一起攪碎，混合著肉末的細膩一口吞下能讓人回味無窮！

由於價格比較高，普通百姓很少能品嚐的起，於是靖江人就用更小的毛刀，從毛刀身上取更細小的魚茸，將它與韭菜等料做成餡，這樣做出來的刀魚餛飩口感極佳~

蟹釀橙

蟹釀橙是南宋的名菜，原材料是要用最頂級的，才能製作出最地道的杭州味道。可見這道美食有著極致的食材追求。

蟹釀橙是由大閘蟹的蟹粉和紹興興香雪酒，杭白菊以及玫瑰米醋一起同釀在挖空內部的橙子裡，放進蒸鍋裡蒸上15分鐘，使內外香氣和為一盅，現在會做這蟹釀橙的人是屈指可數了~~~

豬腸脹糯米

糯米是南方人喜愛的食物之一，而豬腸脹糯米是把糯米灌入豬腸中，將頭尾打結後拿去煮，蒸，煎都可以的，淋上甜醬，再搭配一碗豬肚湯，這是潮州人最割捨不得的故鄉美味！

由此可見，時代的不斷進步也會帶動飲食文化的不斷髮展，不過有遺憾的就是傳統的一些美味也會在時間的推移中漸漸的被我們所遺忘，特別過去一些操作步驟比較繁瑣的美食就會慢慢的失傳，也印證了一句話：有失必有得

雖然有些美食可能以後沒機會品嚐的到，但是新的美食也在不斷的湧現在人們的生活中，相信未來我們的國家美食不僅在國內深受歡迎，也會走出國門，成為世界都認識的中國美味！！！

這些正在消失的傳統美味，你們都品嚐過哪些呢？還有哪些記憶中的美味正在漸漸從人們生活中被淡忘的，可以在下方留言探討，下期不見不散！喜歡這篇文章點點關注，轉發以及收藏哦~~~