冬天的一陣陣涼風，吹的路人流鼻涕，看來又到了拿出家底，熱熱鬧鬧在家吃自制火鍋的時候了。

好吃不過辣，最受歡迎的還是川式辣火鍋啦，可是市面上各種火鍋底料，哪種好吃，哪種放心，買的時候都挑不清楚，今天梨姐就帶來，自己最喜歡用的也是最簡單的做法。

主料：豆瓣醬兩大勺，幹辣椒（看個人口味），花椒一小把，大蒜8瓣，姜一小塊，大蔥半根，家樂濃湯寶2塊（排骨湯或雞湯），水1500毫升（很多很多，自己把握）

輔料：土豆1塊，蓮藕1節，萵筍200克，平菇280克，火鍋腸1根，萵筍尖3根

1、火鍋湯底材料：幹辣椒、花椒、大蒜、姜、大蔥、豆瓣醬、家樂老母雞湯口味濃湯寶

2、大蒜去皮、用刀背拍碎，姜去皮切片，大蔥切段

3、準備食材：土豆、蓮藕、萵筍、平菇、火鍋腸、萵筍尖

4、蓮藕、土豆去皮切片，泡在清水中

5、平菇洗淨，撕成兩半

6、火鍋腸切片，萵筍去皮、分成小段切條，萵筍尖清洗乾淨掰成兩段

7、鍋中油燒熱，將幹辣椒、花椒、香蒜放入鍋中爆香

8、然後將豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油

9、然後加六碗水（如果放的是雞湯，排骨湯水可少放或不放）

10、放入蔥段、兩個老母雞湯口味的濃湯寶

11、上桌

然後就拿出肉開涮吧，注意不要讓牛羊肉卷化了又凍上，不然就只能一起涮啦。除了涮肉，總歸還要味碟，可到了餐桌上就忘了怎麼調，今天就一併奉上。

香菜碟

香油2湯匙，蒜泥1茶匙，香菜末2茶匙，碎花生末、鹽、味精適量，調勻即成

香油蒜泥碟

香油2湯匙，蒜泥3茶匙，味精、鹽適量，調勻即成

香油芝麻碟

香油2湯匙，芝麻2茶匙，花生碎2茶匙，蒜泥1茶匙，蔥花適量，辣椒麵適量，調勻即成

沙茶辣味碟

沙茶醬2湯匙，山椒醬1湯匙，蒜蓉2茶匙，榨菜末1茶匙，攪拌均勻即可

花生海味碟

花生醬2茶匙，海鮮醬油1茶匙，蒜泥2茶匙，海米、香菜、花生碎適量，調勻即成

麻醬腐乳碟

麻醬4茶匙，腐乳、蒜泥、韭菜花各1茶匙，香菜適量，調勻即成

清油湯碟

一勺半清油，香菜3茶匙，蔥花4茶匙，小米辣1茶匙，榨菜1茶匙，花生末4茶匙，配上兩勺湯底

油醋味碟

香菜末4茶匙，醬油1茶匙，蒜蓉2茶匙，紅油2茶匙，陳醋2茶匙，調拌均勻即成

幹味碟

香菜末3茶匙，花生碎3茶匙，刀口辣椒6茶匙，蒜蓉3茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，調勻即成

口水味碟

香辣醬3茶匙，老乾媽油辣椒3茶匙，香油2湯匙，紅油2茶匙，醬油1茶匙，香蔥末2茶匙，白糖1茶匙，調勻即成

麻醬味碟

芝麻醬2茶匙，濃湯1湯匙，豆腐乳1茶匙壓成泥，蔥花1茶匙，香油2茶匙，味精1茶匙，調勻即成

認真對待食物，食物也不會辜負你。每天跟著梨姐學一點美食知識，美食的味道將是最好的回報。