一道道菜，一道道美味，一道道愛的味道

第一個：有著蔬菜之王美稱“西蘭花”

一、素炒西蘭花的步驟（也可以加肉）1.製作蒜香西蘭花的時候需要用到的材料其實是非常簡單的，就是大蒜和西蘭花。2.西蘭花是比較難清洗的，我一般是先把西蘭花浸泡在水裡一段時間,浸泡一小段時間後用手輕輕的搓一搓，洗掉表皮汙垢，弄好後可以撈起清洗一遍，在切成小朵。3.然後鍋裡放入冷水，燒開後，把西蘭花倒進去過一遍水，再撈出來，這樣炒的過程中比較容易熟。4.鍋中燒熱倒入植物油，再把大蒜辣椒倒入爆炒，那種香味真的香，再把西蘭花倒進翻炒，中途加鹽，起鍋再加入雞精或者耗油、味極鮮都是可以的。二、素炒西蘭花技巧1.西蘭花在鍋中過一遍水的時間不能太長，我們都知道蔬菜在鍋裡時間太長顏色會變黃，導致營養流失，口感也不好。2.將西蘭過水之後，還得把它快速放入冷水中冷卻，鎖住口感。

3.炒的過程可以多放一點油，保持西蘭花的顏色更好看，綠油油的，更有食慾。總結：西蘭花不比平常的蔬菜嗎，因為比較硬，所以要先過一遍水，偷偷的告訴你們一個小祕密，飯店炒西蘭花是直接快速油炸撈出再炒，顏色更好看。

第二個：“魚頭豆腐“是一道名菜，之所以出名與清代乾隆皇帝有關”乾隆皇帝有關

一.魚頭豆腐精髓做法

1、材料準備：魚頭半個，嫩豆腐買一大塊（一般就2塊錢），調味料：鹽、味精、植物適量、生薑適量。

2、將魚頭洗淨後瀝乾水。

3、起油鍋，等油溫有一點菸了，放入半個魚頭（注意會濺油）。

4、煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水。

5、等湯奶白色了放適量的鹽。

6、最後可以放入一點味精，本身魚頭就很鮮，所以不要放太多，撒上蔥花，就可以出鍋了.

二、魚頭去腥方法

1.可以加入生薑，料酒，這是最常見的用得最多的。

2.拔掉魚的牙齒，可去除一部分魚腥味。

3.可以提前用料酒醃製一小會。

4.可以使用菜籽油煎魚頭，味道更香（個人建議）。

總結：魚頭豆腐湯營養價值高，補鈣，小孩子吃了很好，味道也很鮮美。

第三個：“粉蒸肉 ”清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品。

一、土豆粉蒸肉做法

1、材料準備：帶皮五花肉，生薑，蒸肉粉、糖少許、料酒一勺、鹽適量、生抽一勺、老抽一勺、土豆一個。

2、五花肉洗淨均勻切片，土豆切塊，生薑蔥切好備用。

3.再把料酒、生薑、生抽、老抽倒入肉中攪拌均勻，醃製一小時左右，土豆也放進去。

4.然後再把蒸肉粉倒入醃製好的肉中均勻攪拌。

5.弄好之後，土豆放在蒸籠最下面（沒有可以用盤）肉在一片一片交叉擺放，這樣蒸起來比較均勻。

二、粉蒸肉注意技巧

1.注意醃製時間，醃製的久一點會更入味。

2.米粉要裹均勻，多餘的米粉不要放在底端，以免底端結塊不熟。

3.米粉蒸的時間也要控制，蒸太久會有太多水汽進入，導致太溼，一般聞到香味就可以關小火，開啟用筷子插一下，看看熟的程度（新手的話）

總結：米粉蒸肥瘦相間才是最好吃，選對好的蒸米粉也很重要，注意有些米粉是自帶五香味，荷葉味和無味等，在廚房外忙碌的我早已聞到香味！

下面在分享幾個小技巧，很實用哦

1、炒雞蛋

雞蛋怎麼才能炒得鬆軟鮮嫩呢?首先打散雞蛋，攪拌中加入一點點水，倒入鍋中煎火小一點，蛋液底層稍微成型就翻動它，煎另一面，不能讓他煎的太緊，就要鬆鬆的感覺才是最嫩的，然後快速起鍋備用。

2.油炸食物

在做油炸食品的時候，將鍋中放入少許的食鹽，可避免熱油外濺傷人。

3.味精放入時間

在炒好菜的最後一刻放入，這樣就能保證菜的鮮味夠足，如果提前放入，不僅達不到這種效果，溫度達到一定程度會破壞味精，人吃了還會有害。

4.澱粉的好處

炒肉的時候可以裹上一層澱粉，肉會更嫩，好多飯店的肉都是這種，其實紅薯粉也是可以的，我炒牛肉時用過，還有效保護好蛋白質。

5.切洋蔥減少刺激

將洋蔥的頭尾切掉，在切成兩半放入水中浸泡10分鐘左右。還可以放入並且冷藏10分鐘在取出，刺激性氣味會更少一點。

我們都會做的更好：

一道道精美的菜都離不開勤勞的手，雖然我是男孩子，我也想做更多的美食，品盡天下酸甜苦辣！