在中國，自古就有用膳食來調養身體的觀念，通常被稱為 “飲食養生”，特別是煲湯。廣東地區的煲湯文化，甚至可以追溯到2000多年前。

據史書記載：“嶺南之地，暑溼所居。大家篤信湯有消熱去火之效，故飲食中不可無湯。”

現在，在寒冷的冬天，有什麼是一碗暖湯解決不了的問題呢？

蟲草花蘿蔔燉鴨湯

冬季適合進補，蟲草花蘿蔔燉老鴨湯最合適了。水鴨，益氣補虛、滋陰潤燥，一些體質弱、易上火的人群吃了會更好。蟲草花補腎又抗衰，提高免疫力，身體更壯實。

食材：鴨腿、蟲草花、白蘿蔔、鹽、生薑、蔥、料酒、白胡椒粉、乾花椒。

做法：

1、把蟲草花用清水浸泡15分鐘，再洗淨備用。

2、薑切片、蔥打結，鴨腿和白蘿蔔洗淨後切塊。

3、把鴨塊冷水下鍋，倒入10g料酒和20粒左右乾花椒。

4、大火燒開後再煮2~3分鐘撈出，鴨塊焯好水後沖洗，把血沫洗淨備用。

5、燉鍋裡倒入三分之二清水，把鴨塊放入鍋內，倒入10g料酒、薑片和蔥結，蓋上鍋蓋燉2小時左右。

6、待鍋中的水開之後，下入蘿蔔塊和蟲草花，繼續燉煮。燉好後再放入鹽和白胡椒粉進行調味就可以了。

粉葛赤小豆鯪魚湯

這道菜曾被載入《順德美食精華》，粉葛赤小豆鯪魚湯有清熱毒、生津止渴和去除溼火的作用，也可用於糖尿病，落枕、脾胃虛弱等治療，是清心火首選的一款湯。

食材：鯪魚500克、粉葛300克、赤小豆l00克、薑片100克、糯米酒100克、陳皮少許、鹽、糖、味精適量、上湯3000克。

做法：

1、將鯪魚宰好洗淨。

2、粉葛洗淨切塊，赤小豆洗淨備用。

3、鍋燒熱下油放少許薑片，把鯪魚放入鍋內煎至金黃色。

4、加入上湯，再放入粉葛、陳皮、赤小豆、糯米酒等煲湯料，先猛火煲半小時後慢火煲1小時，調味即可。

注意，鯪魚可以用紗布袋裝起煲湯，以防骨刺。

酸蘿蔔老鴨湯

要說開胃，第一個想到的就是酸蘿蔔，而老鴨是清補佳品，營養豐富。酸蘿蔔老鴨湯微微酸純的口感也是很多人的心頭愛。

食材：老鴨、酸蘿蔔、大蔥、姜、鹽、香蔥。

做法：

1、酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子清洗乾淨。

2、鴨肉剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出。這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索。

3、酸蘿蔔切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量。

4、大蔥切段，姜切厚片；其它調料不放，以免影響酸湯的口感。

5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可。

6、鴨肉煮到半熟時，將蘿蔔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處。

7、等煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。

土豆番茄排骨湯

這是美食君最喜歡的湯之一。

食材：豬小排、土豆、番茄、薑片、鹽。

做法：

1、把小排沖洗乾淨，放入熱水裡面，焯燙一下，撈出來，瀝乾水後，放入小盆裡面備用。

2、土豆沖洗乾淨，去掉皮之後，再用刀切成塊；番茄沖洗乾淨後，用熱水燙一下，去掉外皮，切成塊備用。

3、把焯過了的豬小排放入砂鍋裡面，倒入適量的水，開大火煮開，然後轉為小火煮燉。

4、熱鍋燒油，放入薑片爆香一下，再倒入切好了的番茄塊，進行熬煮。

5、等到把炒鍋裡面的番茄塊熬煮融化之後，再倒入煮開了的豬小排砂鍋裡面，大火煮開後，轉為小火慢燉。

6、把切好了的土豆塊倒入砂鍋裡面，再次用大火燒開，然後轉為小火，讓土豆與豬小排和番茄一起煮燉，等到所有食材都成熟了，加入一點鹽，進行調味，即可。

山藥燉雞湯

雞湯，向來以鮮美著稱。寒冷的冬天，喝一碗剛出鍋的雞湯，立馬寒氣全無，發汗效果還特別好。

食材：老母雞半隻、鐵棍山藥400克、姜1小塊、香蔥幾根、枸杞適量。

做法：

1、把雞肚子裡的東西掏乾淨，尤其是雞油，一定要取出來，不然會太膩影響口感。然後把雞肉清洗乾淨，剁成小塊。

2、鍋中倒入適量的水，冷水下鍋，把雞肉放入鍋中，再倒入1小勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後把雞肉撈出，放入砂鍋中。

3、往砂鍋中倒入適量的清水，再放入香蔥結，薑片。開大火燒開後轉小火燉1~2個小時。

4、把山藥去皮，切成滾刀塊後放入鍋中，燉20分鐘。

5、往鍋中放入1勺鹽，然後再燉10分鐘。接下來，把枸杞放入鍋中，再次煮開即可關火。

湯是大家一年四季都愛喝的，有句俗語說“冬季進補，開春打虎。”

從養生的角度來說，冬季是進補的好時節，寒冷的冬日裡喝一碗熱氣騰騰的滋補靚湯簡直是最美的享受了。