火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。

在東北，人們招待客人時，火鍋裡的菜擺放頗有規矩：前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若"眾星捧月"以示尊敬。

更多的人還是選擇自己在家吃火鍋。我們只需要備好火鍋底料，然後準備好涮煮的食材，自己在家就能夠做出美味的火鍋。一家人窩在屋裡吃著火鍋看著電視讓人感覺特別的溫暖，還省去了外出吃飯的麻煩。

今天就與大家分享一道炸酥肉的小做法，用這個方法做出來的酥肉一頓吃不了第二頓再吃的話也不會會軟。

準備食材：五花肉，紅薯粉，雞蛋，生薑，花椒粒，高度白酒，小蘇打，食鹽，胡椒粉，生抽

首先我們要將準備好的五花肉清洗乾淨，然後切成肉條，在肉中加入適量的食鹽，薑末，花椒粒，白酒，生抽，胡椒粉，攪拌均勻。

接下來我們在碗中加入150克的紅薯粉，再打入兩個雞蛋和一克的小蘇打，用筷子攪拌成麵糊狀，想要酥肉好吃的話一定要加入白酒，小蘇打這兩種調料。

接下來將醃製好的肉條倒入漿糊中，用筷子攪拌均勻。肉條裹好麵糊之後，在鍋中倒入多一點的食用油，開大火燒至5成熱的時候將肉條一根一根的放入油鍋中開始炸，當肉條表面變為黃色，並且定型的時候撈出來控油。將鍋中的油繼續開大火燒熱，當油溫達到7成熱的時候，將酥肉再次放入鍋中進行二次復炸，直到表面金黃就可以出鍋控油了。

炸好的酥肉外酥裡嫩，色澤金黃，讓人看著就很有食慾，在吃的時候蘸上一點辣椒粉或是孜然粉和椒鹽，酥肉的味道更是鮮美。以上就是與大家分享的炸酥肉的小方法了，平時我們在做炸酥肉的時候，最好用豬五花肉來製作，當然也可以根據個人口味選擇裡脊肉或者是牛肉，甚至是羊肉來製作。