火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情盪漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。
在東北,人們招待客人時,火鍋裡的菜擺放頗有規矩:前飛後走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方,走獸類肉放於火鍋後邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若"眾星捧月"以示尊敬。
更多的人還是選擇自己在家吃火鍋。我們只需要備好火鍋底料,然後準備好涮煮的食材,自己在家就能夠做出美味的火鍋。一家人窩在屋裡吃著火鍋看著電視讓人感覺特別的溫暖,還省去了外出吃飯的麻煩。
今天就與大家分享一道炸酥肉的小做法,用這個方法做出來的酥肉一頓吃不了第二頓再吃的話也不會會軟。
準備食材:五花肉,紅薯粉,雞蛋,生薑,花椒粒,高度白酒,小蘇打,食鹽,胡椒粉,生抽
首先我們要將準備好的五花肉清洗乾淨,然後切成肉條,在肉中加入適量的食鹽,薑末,花椒粒,白酒,生抽,胡椒粉,攪拌均勻。
接下來我們在碗中加入150克的紅薯粉,再打入兩個雞蛋和一克的小蘇打,用筷子攪拌成麵糊狀,想要酥肉好吃的話一定要加入白酒,小蘇打這兩種調料。
接下來將醃製好的肉條倒入漿糊中,用筷子攪拌均勻。肉條裹好麵糊之後,在鍋中倒入多一點的食用油,開大火燒至5成熱的時候將肉條一根一根的放入油鍋中開始炸,當肉條表面變為黃色,並且定型的時候撈出來控油。將鍋中的油繼續開大火燒熱,當油溫達到7成熱的時候,將酥肉再次放入鍋中進行二次復炸,直到表面金黃就可以出鍋控油了。
炸好的酥肉外酥裡嫩,色澤金黃,讓人看著就很有食慾,在吃的時候蘸上一點辣椒粉或是孜然粉和椒鹽,酥肉的味道更是鮮美。以上就是與大家分享的炸酥肉的小方法了,平時我們在做炸酥肉的時候,最好用豬五花肉來製作,當然也可以根據個人口味選擇裡脊肉或者是牛肉,甚至是羊肉來製作。