家庭版面包新做法，好看又好吃，一學就會！

美食、烘焙、甜品、西點、當愛、麵包、飲品

對於麵包，我是又愛又恨。愛的是它那蓬鬆綿軟的口感，恨的是那麻煩的過程，撇開揉麵不談，揉麵揉的整個人都不好了。光是整形發酵就好多事，往往一弄就好幾個小時。好不容易烤好一爐，一出爐，沒幾分鐘就沒影了。

最近迷上了一次發酵，不僅省時還省事。揉好的麵糰整形，放入模具，等待發酵，然後入烤箱，就好了，省掉了好多的時間。

最重要的是，口感和二次發酵的沒太多區別，值得一試喔~~

食材

高筋粉300g

酵母3g

鹽3g

雞蛋1個

牛奶150g

細砂糖40g

黃油20g

模具：學廚金色8連杯熱狗形不粘麵包模具

溫度：中層，150度，22分鐘。（烤箱之間存在溫差，請根據自家烤箱調整）

做法

1、將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，可以稍微扯開。

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2、加入切小塊的黃油。

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3、揉至擴充套件階段，也就是能拉出膜(可以參考手工揉麵發酵步驟)。

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4、將麵糰平均分成8等份，揉圓，放入模具

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5、蓋上溼布或者蓋子，放到溫暖處進行一次發酵至兩倍大。（如果天氣冷，可以放入烤箱發酵，烤盤下放盤熱水，發酵至1.5倍至兩倍大，用手指輕輕戳表面，麵糰出現凹陷，但慢慢回彈，就發酵好了，注意不要發酵過度。）

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6、預熱烤箱，160度。麵糰發酵完畢後，取出來刷雞蛋液（5g）。

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7、將模具放入預熱好的烤箱，中層，150度，22分鐘。

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Tips

如果天氣冷，可以放入烤箱發酵，烤盤下放盤熱水，發酵至1.5倍至兩倍大，用手指輕輕戳表面，麵糰出現凹陷，但慢慢回彈，就發酵好了，注意不要發酵過度。

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