食材

豆角，大醬，土豆，大蒜，油，蔥花

做法

1、鍋放油，加蔥花，兩勺大醬榨香。

2、下豆角翻炒，讓豆角均勻裹上大醬。

3、加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜。

4、水快乾時，開鍋嘗味，新增作料。

5、下蒜片，大火翻炒收汁。

臘肉乾鍋茶樹菇

原料：

材料：自制後腿臘肉，青色的二荊條辣椒，花椒粒 ，大蒜，老薑，茶樹菇，幹二荊條辣椒

做法：

（1）後腿臘肉洗淨以後煮熟切片備用，辣椒切斷，大蒜切片，老薑切末，

（2）鍋裡倒入少許花生油，放入切片後的臘肉爆香後撈出，切記不要炒幹了，

（3）鍋裡剩下的底油燒熱，放入茶樹菇，大火煸炒到茶樹菇收分幹，表面微焦以後撈出控油，

（4）利用鍋裡剩下的油，倒入青二荊條新辣椒，幹二荊條紅辣椒段，花椒粒，蒜片，姜煸炒出香味，接著在放入煸炒後的茶樹菇炒均，調入少許醬油，一點點鹽，

（5）最後才倒入煸炒後的臘肉，大火炒均入味即可出國，此菜不需要任何雞精味精一樣鮮美無比。

​黑豚肉炒鮮鮑

製作：

1.把鮮活鮑魚宰殺治淨，在加有姜蔥的沸水鍋裡先飛一水，撈出來再用冰塊冰鎮1小時，取出後逐一搌幹表面的水分，納碗加牛肉醬和美樂香辣醬拌勻醃味；另把帶皮黑豬肉切成片，待用。

2.淨鍋裡放油，下鮑魚炒熟炒香後，盛出待用。

3.淨鍋放油，下薑片、蒜片、黑豬肉片炒至吐油時，放入牛肉醬、黃豆醬油和白糖，隨後把尖椒節、蒜苗和鮑魚加進去一同炒，往鍋里加放適量的鹽，起鍋前烹少許的醋，翻勻即成。

大蒜肥腸雞

原料：土公雞500克，肥腸200克，獨蒜200克，青椒塊、紅椒塊各100克。

調料：

A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）

芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、乾花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鮮湯各200克。

製作：

1、土公雞宰殺治淨，斬塊；肥腸切滾刀；獨蒜洗淨。

2、淨鍋入菜子油，燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒，加A料、乾花椒、豆瓣、泡椒，烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯燒開，放入獨蒜，小火燜制20分鐘。

3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。