寒冷的冬季，燉菜是北方人的首選，不管是燉白菜、燉蘿蔔還是燉魚，我都特別喜歡吃。說到魚，大家肯定都不陌生，魚肉就像豬肉一樣在我們日常生活中必不可少。我們平常吃的魚基本都是鰱魚、鯽魚、鯉魚等普通魚類，價格也比較實惠，市場上銷售十分火爆。

不過最近和農友交流的時候，知道了一種特殊的魚類，這種魚在北方我基本沒見過，聽名字都感覺特別陌生，不過農友卻告訴我，這種魚現在的售價在50元1斤左右，我聽完以後大吃一驚，什麼魚價格如此昂貴，一起了解一下。

其實，這種魚就是美國匙吻鱘。不過很多人也把它叫做鴨嘴魚，聽到名字很多人第一反應就是這種魚和鴨嘴獸有關係嗎？其實兩者完全沒有關係，鴨嘴獸是哺乳動物，而鴨嘴魚是一種淡水魚。

鴨嘴魚的學名其實叫美國匙吻鱘，從名字中就可以看出，美國匙吻鱘原產於美國，而且美國匙吻鱘是全世界範圍內僅存的和恐龍同一時代的珍惜鱘魚種類。

鴨嘴魚，從它的名字裡就可以得知，這種魚嘴扁平酷似鴨嘴，但是要比鴨嘴長几倍，50多釐米的身子，它的長嘴要佔一半，鴨嘴魚全身光滑，呈深灰色，沒有魚鱗，這應該屬於魚中另類了吧。

鴨嘴魚肉質細膩，鮮美無比，而且刺少肉多，非常適合老人和兒童食用。鴨嘴魚骨頭是透明的，非常清脆，可以咬碎吃掉。中國自1988年引入鴨嘴魚以後，現在已經有30多年了，鴨嘴魚在市場上卻還是沒什麼名氣。

鴨嘴魚壽命悠長，最高可以活30年之久，一般8年才可以完全長大。鴨嘴魚剛上市的時候，由於它獨特的造型和美味的口感，受到福斯歡迎，一斤可以賣到50元。

而且鴨嘴魚獨特造型使它的觀賞價值被挖掘，因為養殖成本低，許多養殖戶紛紛選擇養殖鴨嘴魚，不過因為售價高昂，鴨嘴魚一直都是小眾食材，很多人都沒有聽說過。很多養殖戶更是直言，誰養誰賠，這是怎麼回事？

​其實是因為鴨嘴魚名氣太小，銷售範圍很窄，雖然市場上售價高昂，可一般的養殖戶根本賣不出去。這是因為很多養殖戶都是簽訂了購銷合同才開始養殖的，有專人收購，而不像很多農戶，盲目跟風。