麻辣豬肉

食材：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

做法：

1、前腿肉先切成片，再切成絲。

2、肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製。

3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好。

4、鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用。

5、轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒。

6、將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份。

7、肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可。

辣椒炒雞胗

做法：

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右。

2、長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片。

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。

4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

糖醋咕嚕肉

食材：紅薯澱粉2勺、鹽半勺、番茄醬2勺、糖1勺、醋1勺、五花肉500克、彩椒1勺、料酒1勺、蛋清半個、菠蘿500克

做法：

1、把五花肉洗淨切成小塊，放入盆中。加入鹽、料酒攪拌均勻，加入蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。彩椒洗淨切成塊，菠蘿洗淨切成塊備用。

2、鍋中燒油，油熱後。把紅薯澱粉放入盆中，攪拌均勻成糊狀。撈出五花肉倒入油鍋中，炸至表面金黃，撈出控油備用碗中加入番茄醬、醋、糖攪拌均勻備用。

3、鍋中燒油，油熱後放入彩椒和菠蘿翻炒均勻。加入調好的料汁大火煮開勾入淺粉燒至湯汁濃稠。倒入炸好的肉塊翻炒均勻後。關火出鍋裝盤即可食用。