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雞腿燉豆皮

食材:豆皮、雞腿、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、胡椒粉、鹽、老抽、蠔油

做法:

1、首先,將豆皮改刀,捲成卷,系成蝴蝶結,雞腿切塊,冷水下鍋,放蔥姜料酒煮出血沫。撈出清洗乾淨。

2、起鍋燒油,放蔥薑蒜豆瓣醬,下入雞腿,填清水,放入豆皮,放胡椒粉、鹽、老抽、蠔油燉20分鐘。

3、收湯汁,淋入水澱粉。撒蔥花。美食完成。好吃的讓你只挑豆皮吃。真的太香啦。

香酥黃金蝦

食材:蝦300g、麵包糠100g、紅椒10g、雞蛋一個、鹽3g、料酒5g、胡椒粉0.5g、雞粉3g、生粉20g

做法:

1、將蝦洗淨去掉蝦頭,剝蝦皮,保留尾部;辣椒切末備用。

2、在處理好的蝦中加入鹽,料酒,雞粉,胡椒粉醃漬片刻,加入蛋清拌勻,拍上生粉。

3、鍋入油,燒至七成熱,放入醃漬好的鮮蝦,炸至變色成熟,撈出。

4、留少許油燒熱,放入紅辣椒末炒香,加麵包糠小火略煎至金黃色。倒入蝦快速翻炒均勻即可。

瘦肉炒鹹豆乾蒜苗

食材:瘦肉120g、鹹豆乾2塊、蒜苗2顆、大蒜1顆、生薑3片、鹽適量、蠔油少許、生抽適量、生粉少許

做法:

1、瘦肉洗乾淨切片。瘦肉放入碗裡,加入鹽,少許油,生粉,生抽拌均勻醃製10分鐘。

2、豆乾切塊,一塊豆乾我切成8小塊。蒜苗切段,姜蒜切粒。炒鍋放入油,油熱放入豆乾煎,豆乾煎好撈起備用。

3、鍋裡油倒出一些,然後下蒜粒姜粒爆香。放入瘦肉翻炒,瘦肉變色,加入蒜梗翻炒。接著放入煎過的豆乾。

4、接著放入蒜苗葉,翻炒幾下,調入少續生抽與蠔油。剛醃瘦肉已經有加鹽與生抽,鹹豆乾本事也是鹹的,所以這一步不需要放鹽了,試下味道加入生抽蠔油足夠了。若是覺得鍋裡乾的話,可以沿鍋邊淋點開水哈。蒜葉苗斷生,就搞定了,裝盤,開吃。

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