包子、饅頭、花捲是我經常吃的麵食之一，很多朋友喜歡吃也喜歡做，經常聽朋友說他做的包子、饅頭或花捲沒有發酵起來，吃起來不鬆軟，有時還會粘牙，包子、饅頭、花捲做起來看似很簡單，要想做出好吃的必須掌握些小竅門。

今天給大家分享一款又簡單又漂亮的花捲做法，按照這個方法做出來的花捲層次分明，口感鬆軟香甜，加了黑全麥麵粉營養還很豐富，適合經常做給家人吃。

準備食材：

黑全麥麵粉250g、普通麵粉150g、白砂糖15g、酵母4g、純牛奶250g

製作方法：

1、準備好所需的食材，將黑全麥麵粉、普通麵粉、白砂糖和酵母分別放入乾淨的面盆中；

2、往麵粉中加入牛奶，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌至麵粉成絮狀時用手揉成光滑有彈性的麵糰。麵糰揉好之後蓋上保鮮膜放在常溫下發酵至2倍大小。牛奶的量建議根據麵粉的吸水性適當做調整，家中沒有牛奶的可以換成清水，清水的用量就要酌情減少；

3、等待麵糰發酵好之後取出放在矽膠墊上先排空氣體，再用擀麵杖擀成長方形的麵皮，擀的過程中適當撒上少許乾麵粉做手粉，防止麵糰粘手或矽膠墊；

4、將擀好的麵皮從一端向另一端捲起來；

5、然後用刀切成2.5cm左右寬的小段；

6、取一根筷子，順著切口的方向放在面段的中間，用力向下壓，壓的時候注意不要將面段壓斷；

7、取出筷子，拿起壓好的面段，再將筷子橫向放在面段的下面；

8、用手將面斷的兩頭向中間捏緊，然後逆時針轉動筷子一圈；

9、取出筷子，花捲坯子製作完成；

10、按上述方法將剩餘的花捲坯子全部製作完成，做好之後放在新思特涮烤一體電餅鐺蒸籠上，為了防止蒸好的花捲粘在一起，放置時每個花捲之間要預空隙。放之後要在花捲坯子下墊油紙，沒有油紙也可以換成蒸布或直接在蒸籠上刷少許食用油；

11、花捲坯子全部製作完成之後，再在新思特涮烤一體電餅鐺鍋中加入適量的溫水，水的溫度以不燙手為準。如果不趕時間就直接進行二次發酵；

12、再將裝有花捲坯子的蒸籠放在鍋上進行二次發酵；

13、大約20分鐘左右，花捲坯子發酵至原麵糰的1.5倍大小；

14、接通新思特涮烤一體電餅鐺的電源，選擇下盤加熱方式。沒有這款涮烤一體電餅鐺的朋友可以用普通蒸鍋來蒸制；

15、蒸制15分鐘之後關掉電源；

16、電源關閉之後再燜3分鐘左右揭開鍋蓋出鍋食用；

小貼士：

1、家中如果沒有黑全麥麵粉可以替換成普通麵粉；

2、想縮短麵糰的發酵時間，先將酵母放入少許溫水中融化後再倒入麵粉中使用；

3、麵糰發酵的時間根據氣溫變化靈活掌握，一般發酵好的麵糰用手指戳個洞，洞口不回縮不塌陷，內組織有蜂窩狀；