東北有冬天有一種特色果品--凍梨，它又叫做凍秋梨，過去由於食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術及貯藏條件，所以水果都要靠冰凍來儲存，凍梨與凍柿子也是當地人冬天能吃到的唯一水果。

凍梨其實並不是它的本名，只因人們用冰凍儲存後形成了凍梨，所以久而久之，人們便稱其為凍梨，我們一般水果在常溫下存放，維生素很容易流失，低溫儲存的話，不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質的速度，所以冷凍水果基本不會影響到它的營養價值。

凍梨只是將普通的白梨冰凍後變成烏黑色，質感硬邦邦的，在吃之前，把幾個凍梨放在水盆裡化凍，東北人管這叫“緩”或"消"，因而形成一句歇後語：年三十晚上的凍秋梨----你找消呀，凍梨在化凍的時候，周圍會一圈冰包裹著梨，只需要捏碎冰，凍梨軟了就可以吃了。

冰梨在東北可是十分受歡迎的，在過年的時候更是不能少的一種水果，東北人也讓外地人知道了梨不僅可以直接食用、燉著吃，原來還有一種吃法是凍著吃，而且對於愛喝酒的人來說，酒後吃個凍梨，還能起到解酒、助消化的作用。

凍梨外表雖然發黑，看著不美觀，但是切開後，或是咬上一口，就能看到裡面的果肉白嫩剔透，嘗上一口，那味道如瓊漿玉液般冰爽怡人。

凍梨在收後到如果有出現解凍或是融化的情況也不用擔心，東北冰梨正是反覆解凍再冷凍才能形成獨樹一幟的口感，反覆解凍冷凍化開後果子會出現褶皺，但不會影響食用與口感，收到果子後放進冰箱冷凍上三至五小時，再放入冷水裡解凍就可以享用美味了。