鄰居彼此交換食物的習慣還要追隨到三十多年前，那時各家各戶都住平房，門戶緊挨著，鄰里關係特別親近，誰家做好吃的就送給鄰居們吃。

記得我媽回四川老家帶回了一些臘腸、臘肉、豆腐乾等，分給鄰居們後都沒剩多少，捨不得讓我們吃，只有來客人或過節啦、週末啦吃，我們姐妹不太理解老媽的做法，嘟囔著說，都給鄰居吃了，咱們都沒吃夠呢，我老爸就說“遠親不如近鄰”，你們不也吃張姨帶回來的桃片糕，李叔送來的大白兔糖嘛。回想起那時的情景真是讓人挺留戀的，心裡也一陣陣的溫暖。

現在雖然住樓房“封閉”了許多，但是我家小區有幾位姐妹們常“走動“，時不時的彼此互送點”稀罕物”嚐嚐。

今天一早，鄰居小妹娟兒就把自家醃的酸菜送來了3棵讓我們嚐嚐。她特別能幹，雖然是上班族還時常加班，但是她仍然把自家門前僅有的一點地，種上了四季的蔬菜，今天這酸菜就是她家地裡種的白菜醃的。

現在冬天不用醃酸菜也方便買到酸菜吃，但遠比不上娟兒自己醃的“純綠色”酸菜好吃。咱東北人有冬天吃燉酸菜的習慣和情結，幾天不吃酸菜還真饞這口，既然有了綠色酸菜，中午就來它個“豬肉燉酸菜”美美的吃酸菜、喝酸菜湯。

光吃燉酸菜，對不起”週末“呀，這頓午餐，配個東北”蘸醬菜“，咱這午餐，不炒、不炸，營養不損失，照樣能吃的又熱又辣渾身暖。

入冬以後，為了“進補“，牛羊肉、海鮮等都沒少吃，趁著週末好好燉點酸菜吃，解膩、助消化，不讓肥膩在體內停留，保持標準體重指標不突破。

--週末午餐--

五花肉燉酸菜（蘸蒜醬吃）、蘸醬菜

--【五花肉燉酸菜】--

【食材】

五花肉100克（熟），海蠣子300克，酸菜1棵（500克），凍豆腐200克，蔥薑蒜、香菜、桂皮、精鹽各適量。

熟五花肉，冬天的儲備肉。把優質五花肉買回後洗淨，切成100克-150克左右大小的塊，涼水下鍋煮半熟，用筷子一紮，沒用力就扎進去的程度。撈出晾涼放冰箱存放，2-3天吃的放冷藏櫃裡，1周左右吃的放冷凍櫃裡存放，做燉菜、下火鍋、包包子都用得上。

【做法】

用電火鍋”一鍋燉“完成。

1、五花肉提前煮好的，切成薄片，酸菜切絲，蔥切段，姜切絲，凍豆腐提前解凍。蒜剁成末加一品鮮醬油（蒜醬）備用。

2、把五花肉、酸菜、桂皮、蔥姜、精鹽一起放入鍋中，加開水燉20分鐘。

3、上述食物燉20分鐘後加入凍豆腐，煮20分鐘。所有食材都相互滲透、入味，尤其是熟五花肉煮成透明，入口即化最好。

4、臨停火前5分鐘，下入海蠣子，出鍋撒上香菜末即成。

5、盛出後蘸蒜醬吃！

海蠣子跟燉酸菜最搭配了，鮮美的味道在酸菜的酸味襯托下，別有滋味。每年冬天都是吃海蠣子的旺季，這時的海蠣子肥美鮮，營養豐富，燉菜吃、煎海蠣子等各種吃法都不懶。小區樓下有人專門賣新鮮的海蠣子，直接從殼中挖出的海蠣肉，鮮的都可以生吃呢。

【成品】

肉香伴著海蠣子的鮮美，與酸菜的酸爽脆搭配，特別美味，邊吃邊喝湯讓人在冬天體味冒汗的熱乎勁兒。

--【蘸醬菜】--蘸醬菜是一道東北特色菜，也是東北菜中最簡單、最受歡迎的菜。它隨意組合蔬菜，隨四季選擇不同的食材，或生吃，或焯水後吃，保留了食物的新鮮、原味。不炒、不炸，菜中不加任何的調料，主要靠蘸醬食用。蘸醬隨意製作，有雞蛋醬、肉醬、農家醬、雞蛋燜子等。

【食材】

香蔥、白菜心、黃瓜、水發木耳、幹豆腐各適量~蘸醬菜。醬~雞蛋2個，青椒、豆瓣醬各適量。

【做法】

1、食材洗淨裝盤即成。

2、醬的製作~雞蛋磕入碗中，攪勻，豆瓣醬用水調好，青椒切絲。

3、鍋燒熱加油，下入雞蛋滑散，成型盛出，鍋中留油下入豆瓣醬炸出香味，醬汁煮沸2分鐘，加入青椒絲翻炒二下，出鍋裝碗中。

4、幹豆腐蘸醬，裹上香蔥，越吃越好吃，辣的歡喜、辣的爽快。

週末的午餐，沒有大魚大肉，吃的熱乎、舒服，湯熱，蔥辣，體會的是東北人最愛的燉菜和蘸醬菜。

鄰居的酸菜是美味的”導火索“，一頓美味，未必要煎、炒、溜、炸，只要吃的舒服、熱乎、爽快就是最好的，家人在熱氣蒸騰中感受家的溫暖是最快樂的。

我是蔚姐，不斷學習、研究，持續推出省時、簡單、美味的菜餚，喜歡就關注我吧。你喜歡吃燉菜和蘸醬菜嗎？有什麼經驗和建議？歡迎在評論區給我留言，我會及時與您互動的。