哈嘍，這裡是煮菜婆的小食堂，歡迎來訪！今天小煮給大家帶來一道老家的特色菜做法。小時候，家裡窮吃不起肉，老媽就會給我做些素丸子吃，比如藕丸、地瓜丸、南瓜丸這樣的，炸得金黃金黃的，咬上一口外酥裡糯，比吃肉解饞。特別是天冷後，糯米藕極為受歡迎，最適合做藕丸吃了。一到冬天，我就饞這美味，從小吃到大一直沒吃夠，軟糯可口比肉香。與普通蓮藕不同，糯米藕長得小巧，顏色粉嫩，澱粉含量高，口感更為軟糯。

新鮮的糯米藕價格有點小貴，直接買一斤在7元上下，而用瓦片擦成藕泥的話，則更貴些，一斤要價10塊錢，貴是貴了點，但每次做一盤，香軟酥糯，冬天吃最養人。

【香酥藕丸】

準備材料：糯米藕泥半斤、煉乳1勺、草果粉少許、鹽少許、油適量。

步驟1，把買回來的糯米藕泥倒入盤子中，加入1勺煉乳、少許鹽、少許草果粉拌勻，接著洗手，用手將藕泥輕輕揉圓，擠出1~2勺左右的汁液。

步驟2，把擠好的糯米藕泥放回盤中，拿出一個勺子，舀一勺放入手心，搓揉成丸子狀。

步驟3，炒鍋中倒入稍多一點的大豆油，燒熱至5成熱，關小火，放入搓好的藕丸。

步驟4，小火慢炸3分鐘左右，翻動一下，繼續炸，炸到外表微微金黃起酥後，撈出來。關火，晾1分鐘，開火，中火將油燒熱，倒入藕丸復炸一遍，金黃焦酥後，起鍋瀝油。

步驟5，將瀝乾後的藕丸放入盤子中，等到溫熱後，就可以開吃了。剛出鍋的時候，最好不要吃，一是燙，二是更容易上火，大家可要記牢喲~