胡蘿蔔燜雞塊

材料：雞腿750克、蔥50克、姜25克、醬油10克、料酒15克、鹽3克、白糖25克、味精2克、上湯500克、水澱粉15克、芝麻油15克。

做法：1、雞腿洗淨剁成5釐米左右見方雞塊備用。

2、蔥切長段，姜切大片備用。

3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。

4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油後加料酒、上湯、蔥段、薑片燒開。

5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇淨浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。

6、大火收濃湯汁、入味精、淋水澱粉勾芡、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。

肉泥茄子

材料：肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。

調味料：花生油500克(實耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

製作過程：1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡，淋麻油即成。

蒜薹炒肚片

材料：豬肚，蒜薹，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水澱粉

做法1、豬肚煮熟，切成片。

2、蒜薹切成段，青紅辣椒切成片。

3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。

4、根據個人的口味放入適量的鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

5、接著適量的水和澱粉澆在鍋上出鍋。

芝麻雞絲

材料：雞胸肉、洋蔥、香菜、芝麻、生抽、醋、辣椒油、香油、料酒

做法：1.雞肉洗淨放入鍋中，加薑片、料酒煮熟後撈出放涼撕成絲。

2.洋蔥切絲，香菜切末。

3.碗中加入生抽、醋、辣椒油、香油調成料汁。

4.雞絲和洋蔥絲倒入料汁拌勻，撒上芝麻、香菜即可。

魚香槓上花

製作：1、把鴨胗三面去皮後，切成胗花。金針菇在加有鹽的開水鍋裡焯熟後，撈出來盛盤待用。

2、往開水鍋裡放姜塊、蔥段、料酒和花椒粒，等下入胗花汆熟後，撈出來放盤中金針菇上面，把事先已炒好的魚香汁澆上去，撒些蔥絲便好。