羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

李時珍在《本草綱目》中說："羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷"。那羊肉究竟怎麼吃？要說烹飪方式，燉、煮、炒、烤、涮都是可以的。今天小編教大家做羊肉汆面。

冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液迴圈，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。

準備材料：麵條（生） 250克、羊肉片 150克、老抽 一湯勺、生抽 一湯勺、料酒 一湯勺、香油 一湯勺、精鹽 適量、蔥花薑末 適量、玉米澱粉 適量、香菜 一顆

步驟1.把羊肉切成薄片，一湯勺的量如圖，放入所有調料。

步驟2.拌勻備用，開水後放入麵條，最好是手擀麵，我家裡只有寬掛麵，就用它了。把麵條煮九分熟，倒入羊肉片。

步驟3.用筷子迅速打散肉片，再煮兩三分鐘就好了。盛出來撒上香菜葉。

羊肉的選購技巧：

鮮肉變質氣味就會明顯改變，而且那種異味不易掩蓋，是挑選羊肉的重要手段。正常的羊肉會有明顯的的羊羶味，把羊肉拿近就能聞出來。

主要是看羊肉的顏色、肥瘦和紋路。新鮮的羊肉一般呈鮮紅色或粉紅色，整塊肉表面顏色均勻。如果羊肉肉色發暗、發深，或者是發灰白色，都不要購買，可能是變質或劣質羊肉。其次優質的羊肉是肥瘦間隔的，分隔明顯，不會混合。