炸油香的三種做法與您分享，不油不膩

大家好，我是曉鏡。

相信大家都吃過炸油香吧，可能地域不同，叫法不同，我們當地管這個叫油香，不油膩，特別好吃，早餐有專門炸油香賣的，非常受歡迎。在飯店吃飯，也有這樣一道飯，就是油香配鹹菜絲，上桌率比較高。我們家隔上一段時間就會炸油香吃，年輕人牙齒好的，出鍋就吃，有嚼勁，面香十足，老年人牙齒不好的，就放在盆裡，蓋上蓋子用熱氣燜一下再吃，柔軟蓬鬆，吃起來好吃又不費勁，油香可謂是人人喜歡吃的食品之一。

我們當地的油香做法有三種口味：

1. 面香原味2.香鹹口味3.香甜口味

這三種口味的油香除了和麵時放的原料不同，後面的醒面步驟和炸制過程是一樣的。我先分別說一下原料。

面香原味：就是純麵粉加雞蛋和酵母粉進行發酵，特點是面香味濃。

香鹹口味：就是在麵粉中加入雞蛋，食鹽和十三香、酵母粉進行和麵。特點是鹹香。

香甜口味：就是在麵粉中加入雞蛋，牛奶，白糖，酵母粉進行和麵，特點是柔軟香甜。

今天和大家分享的是第三種，香甜口味的油香。

1.1000克麵粉中加入6克酵母粉，2個雞蛋，適量白糖和牛奶（牛奶的量依照面粉的吸水率而定），和成偏軟一點的麵糰，放在溫暖的地方進行發酵。

2.麵糰發酵至兩倍大，內部呈現豐富的蜂窩狀時就發酵好了，麵糰取出，置於案板上，給麵糰排氣，並揉麵光滑。

3.麵糰揉成長條，切劑子。

4.用擀麵杖把劑子擀成麵餅狀。

5.全部做好後，進行二次醒發。醒發的時間為半個小時。

6坐鍋熱油，油溫升至8成熱時從鍋邊溜入油香。油香遇熱很快鼓起，炸制兩面金黃撈出。

7.鬆軟香甜，香味十足的油香就炸制好了。

開啟一個，看一下內部結構，非常鬆軟。

喜歡這三種口味的油香就馬上做起來吧。