二姐心得之買羊肉，這4個部位是首選
馬上就到三九天氣了，氣溫越來越低，在天寒地凍的天氣裡，很多朋友都喜歡吃這肉，那就是鮮香可口的羊肉了。無論是自己在家涮羊肉火鍋、烤羊肉串或者燉一道鮮美可口的羊湯，這些羊肉的做法都是很不錯的。羊肉性質溫熱，不管是什麼做法吃起來都會讓我們感覺暖呼呼的，再加上羊肉本身的味道非常好吃，做法也非常多，因此我們總會選購羊肉給家人吃。但面對攤位上各式各樣的羊肉的部位，我們很容易挑花眼，其實買羊肉的時候我們首選就是這4個部位，這4個部位不僅口感鮮香並且羶味也偏少一些，下面我們就來詳細說一下。
4個部位是買羊肉的首選，看懂再買也不遲1、羊脖子肉
羊脖子肉非常鮮嫩，並且筋還比較少。羊脖子肉和牛脖子肉比較類似，不會有腿部肉那麼大的筋，一點小筋能增加勁道的口感。所以羊脖子肉做羊肉餡、羊肉丸子等等非常合適，我們做羊肉餡或者羊肉丸子的時候，來點蔥姜水進行3次水打餡，這樣做出來的羊肉餡或者羊肉丸子就能勁道十足並且鮮香沒羶味，特好吃。
2、羊肋排肉
羊肋排肉相比於豬排骨有很大的不同，羊肋排肉雖然也是肥瘦相間但油脂卻偏少一些，並且樣肋排肉無論是燉羊排湯還是做一道紅燒羊排，味道都是鮮美無比的。
並且西餐中，還有專門的烤羊肋排肉，澆上黑胡椒汁之後一點羶味都沒有，口感緊實還鮮美，這也是我們選羊肉的首選部位。
3、羊上腦肉
羊上腦肉位於羊脖頸後面的位置，和牛上腦的位置基本差不多。這部分的肉質和牛上腦一樣，非常的細嫩可口並且羶味還小。因為是肥瘦相間的，我們將羊上腦肉切片之後能看到很細膩的花紋，而且會非常的好看。這部分的羊上腦肉非常適合我們烤肉、涮肉的時候吃，可謂是瘦肉中帶點肥肉，肥而不膩還鮮嫩，入口即化般好吃。羊上腦肉因為偏少，並且肉質比較好，所以價格也會偏貴一些，但喜歡的朋友不能錯過。
4、羊前腿肉
羊前腿肉的筋會稍微多一些，但不是像後腿肉那樣筋比較多，羊前腿肉中有三分之二的瘦肉以及三分之一的肥肉，這樣的羊肉非常適合紅燒。
炒出糖色之後，經過30-40分鐘的收汁時間，就能將羊前腿肉燉出鮮嫩的口感。因為很多朋友愛吃紅燒羊肉，因此這個部位就是首選了。