包子是最常見、最普通的早餐了吧！早上起來來一個熱乎乎的包子，配上一碗豆漿，元氣滿滿的一天就這樣開啟了。與其在外面排隊買包子，不如自己做來得乾淨美味。今天小易就來分享肉包不一樣的做法，喜歡吃包子的朋友看過來。

所需食材：

豬肉、食用油、蔥、生薑、腐乳汁、白糖、鹽、生抽、白酒、普通麵粉500克、35度溫水255克、酵母5.5克、泡打粉2.5克、豬油

製作步驟：

第一步：豬肉清洗乾淨後把肥肉和瘦肉分開，然後分別切成細丁備用。

第二步：把鍋燒熱加入足量食用油，再把蔥薑末下入鍋中小火熬香；接著把肥肉下入鍋中，充分煸炒，炒出裡面的肥油；然後把瘦肉丁加到鍋中拌勻，並加兩勺腐乳汁和少許白糖、鹽、生抽、白酒、老抽調味上色；充分炒勻後醃製一個晚上。

第三步：碗中加入255克35度的溫水，再加入5.5克酵母和5克白糖促進酵母發酵，充分攪勻化開。

第四步：和麵。大碗裡準備500克普通麵粉，再加入2.5克泡打粉，充分拌勻；接著用酵母水和麵，和成絮狀再下手揉麵；然後把麵糰移到案板上充分揉勻；接著把麵糰鋪開，加入10克豬油充分搓揉均勻，揉至麵糰光滑細膩的狀態，並放入碗中醒發至兩倍大（我是把麵糰放到溫水中醒發了70分鐘）。

第五步：取出醒發好的麵糰充分揉勻排氣，接著在麵糰中間摳一個洞，再把麵糰搓成條、揪劑子；然後把劑子按扁，擀成中間厚邊緣薄的皮子；最後在皮子上放上餡兒，邊捏邊往上提拉，捏出褶子。包子都包好後，放到打溼的籠布上二次醒發，醒發至用手指按壓皮子能夠緩慢回彈即可。

第六步：把蒸籠放到鍋上，上氣計時蒸16分鐘，再燜3分鐘即可開蓋，白白胖胖的肉包子就做好了。

製作關鍵點：

溫度低的時候麵糰醒發時間比較長，儘量把麵糰放到溫暖的地方醒發。

這樣做出來的肉包子蓬鬆又暄軟，一點兒也不塌陷。餡兒口感豐富味道好，有了腐乳的點綴，色香味俱全。你也可以試試肉包子這樣的做法呢。