冬天的早餐，我常給孩子做山藥餅，不用一滴水，清爽多汁好滋潤！

最近大降溫，天氣實在是太冷了，最為南方家庭，家裡各種的取暖裝置都安排上了：家裡是暖氣片、暖風機、火箱，單位有中央空調，冷倒是冷不到了，但每天取暖，明顯感覺到了乾燥，每天抹三次護膚霜還是不管用，真不知道北方人到底是怎麼過冬的！

冬天乾燥，日常需要多吃蔬菜水果，無奈天氣太冷，家裡的水果根本就沒人碰，孩子這段時間因為蔬菜吃得少，都便秘了，每天早上在廁所裡蹲半天，一不小心就遲到了。這不，昨天老師小結，又扣了兩分操評分。

為了孩子的健康，當媽的真是想盡了辦法。中午和晚上都是吃食堂，孩子天生不喜歡吃蔬菜，讓他自己選，肯定更是不會碰了，於是只有早餐將蔬菜的品種儘可能地安排上啦！

專門為不吃蔬菜的餓小朋友量身定製的蔬菜餅，今年又要開始做啦！這個小餅勁道好吃，做法特別簡單，自從孩子學會吃輔食後，每年一到冬天我就經常給孩子做呢，補充維C，清爽多汁，孩子不上火，緩解便秘效果特別好，如果您家的孩子也不喜歡吃蔬菜，可以試試這個方法哦！特別管用。

這個蔬菜小餅，裡面的食材可以根據家裡的儲備情況自由搭配，我喜歡輪流換著花樣來，芹菜、胡蘿蔔、蘑菇、山藥、白菜，都做過，大家在製作的時候其實不必拘泥在這蔬菜的品種，儘量選擇粗纖維多點的就行了，趁熱食用，鬆軟可口，老人和孩子尤其喜歡呢。

這個小餅我家最喜歡吃了，尤其一到冬天，隔三差五做上一頓當早餐給孩子吃，山藥和胡蘿蔔是我用得最多的食材，山藥水分足，口感清爽脆嫩，營養豐富，有清熱解毒、助消化、清腸通便等功效。另外，價格還不貴。算是非常實惠的冬季蔬菜。胡蘿蔔有獨特的香味，顏色也漂亮。把它們結合在一起，隨便一做，不管是色澤、口感、營養，都更上一層樓。喜歡的話，還可以搭配一點點肉末，有菜有肉有澱粉，這樣的早餐，堪稱完美！

俗話說“冬吃蘿蔔賽人參，保健養生在其中”，胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長髮育效果顯著，所以在冬天蔬菜比較少的情況下，更要多讓孩子吃胡蘿蔔。

【山藥餅】

主料 山藥一根 胡蘿蔔一個 麵粉60克 玉米半個 豬肉80克 雞蛋三個

輔料 黑胡椒粉適量 鹽適量 蔥花適量

做法：

所有的食材都切成丁。

豬肉剁成肉末。

油鍋燒熱，將胡蘿蔔丁倒入鍋中，炒至微微變色，胡蘿蔔要用油煸炒，維生素C才會被身體吸收。

胡蘿蔔變色後，倒入肉末，炒至變色。

將所有處理好的食材都倒入盆中，加入麵粉。

磕入雞蛋，加入蔥花，加鹽調味。

用筷子將所有的食材都攪拌均勻。

雞蛋可以根據人數加入，有幾個人就放幾個雞蛋，最後調成乾溼合適的糊狀即可。

油鍋燒熱，轉小火，用筷子挑起一團山藥糊糊，放入燒熱的油鍋中慢慢煎，趁山藥糊糊還沒凝固的時候，趕緊用筷子將麵糊整理平整。

底部凝固後，將餅翻個面，兩面都煎至凝固即可。趁熱吃哦，香嫩多汁，口感特別好。

小貼士：

所有的食材都切成跟玉米粒差不多大小的顆粒狀，顆粒越小，餅越容易熟透。

麵糊稍微濃稠點，不用放水，直接用雞蛋液來調節乾溼度。

油鍋燒熱後，轉中小火，讓麵糊沒那麼快凝固，留出整形的時間。