導讀：買豬蹄時，不要只挑大的，肉攤老闆：教你8句順口溜，一挑一個準

豬肉可是烹飪美食的上佳食材，它也是老百姓平時最常吃的肉類，當然豬肉本身就非常的香，而且豬身上每一處都是寶，如頭肉、排骨肉、豬尾巴、豬耳朵，還有那外國人不吃的豬蹄子、豬下水等，在我們中國大廚的廚藝下都能變成讓人回味無窮的美食，特別是豬蹄子，在中國的南北方都特別的受歡迎，南方人喜歡用它煲湯喝，北方人喜歡醬豬蹄吃，豬蹄中含有較豐富膠原蛋白，口感也是超級棒，吃了以後還不用擔心變胖，甚至還會起到養顏美容的功效，所以在大多數女生的眼裡，豬蹄子可是美味與美容同在的絕佳美食了。

豬蹄子作為年節餐桌上必備的美食，它的價格還是很高的，所以在購買豬蹄子時，大家還是要謹慎一些，因為一些賣肉的不良商販，為了牟取更高的利潤會以次充好，利用一些劣質的豬蹄冒充新鮮的豬蹄，甚至有的商販還會用某些新增劑浸泡豬蹄，使豬蹄的外觀看起來乾淨漂亮個頭大，用此吸引客人購買，所以在購買豬蹄子時還是要謹慎一些的，不要只會挑選大的，外觀好看的。聽相熟的肉攤老闆講買豬蹄時有這麼幾個重點，只要掌握了買豬蹄就會一挑一個準，而且還把它編成了8句順口溜，我們現在就來看看吧。

這8句順口溜說的是：“豬蹄好不好，上手搞一搞，肉硬皮發黏，一定把它嫌，個大白又粗，定不是好豬，蹄瓣若張開，此肉絕不買”，這肉硬皮發黏的豬蹄子，一般不是經過藥水浸泡，就是時間過長了，所以是“一定把它嫌”就是嫌棄這種豬蹄子，當然在購買時還是需要用手觸碰的，如果發現豬蹄肉沒彈性發硬，上面有黏液就儘量不要去購買，相反豬蹄肉表面鬆軟無黏液的就比較好了。

這“個大白又粗，定不是好豬”因為正常的豬蹄在外觀顏色上看，是略微帶有血色的，有的還會呈現淡黃色，那相反豬蹄子個頭粗大，並且顏色發白，看起來非常的漂亮，那麼在購買時就要注意了，這類豬蹄子也許就是經過處理了，所以在買豬蹄子時千萬不要只挑個頭大的，還要觀察它其它的方面是否合格。

​這“蹄瓣若張開，此肉絕不買”說的是，豬蹄子上的兩個蹄瓣，如果這兩個蹄瓣張開了或許就是經過藥水浸泡的，這樣的豬蹄就不要購買了，因為正常新鮮的豬蹄，蹄瓣都是呈自然緊閉狀，所以大家在購買豬蹄時，一定需要把眼睛擦亮了，避免中了那些不良商販的套路。相信按這肉攤老闆的“順口溜”買豬蹄一定會起到事半功倍的效果，一挑一個準。

這裡簡單介紹兩種豬蹄烹飪出的美食，如豬蹄燉黃豆、豬蹄燉花生，裡面加入一些枸杞、大棗、海帶等食材，吃起來不只美味還能起到補血養顏的功效，對面板很有好處，很適合愛美的女生哦。