常吃黑木耳木耳中的膠質便可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。 同時常吃黑木耳其中鐵的含量也極高，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等症的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強肌體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

木耳炒雞蛋

所需材料：黑木耳（幹）1小把、雞蛋3個、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蔥1棵、姜1片、 做法步驟： 1.幹木耳需要提前泡發，把木耳放在溫水中浸泡2-3小時，將木耳充分泡發好，泡好的黑木耳格外的漂亮，可以說是晶瑩剔透，肉質肥美，再清理乾淨木耳的雜質，投洗乾淨，瀝淨水分，如果木耳是大朵的，再把木耳撕成小朵。 2.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃融合在一起。大蔥切滾刀塊，姜切絲，胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形塊。 3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，將雞蛋液加熱至稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。 4.鍋內再新增少許油，下入蔥段，薑絲，爆香，爆出蔥香味。 5.下入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔片炒至顏色變深，下入木耳一起煸炒1分鐘左右。 6.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。 白菜諧音“百財”，本身的寓意很好，眼瞅著到了年根底下，自家年夜飯的選單也陸陸續續的該準備好了。這次的這道肉釀白菜卷，把肉餡攪一攪，再放到白菜裡捲一捲，放到蒸鍋裡一蒸，一張白菜變成百福袋，把新年的美好祝願都放在裡面，必定在年夜飯中脫穎而出。肉釀白菜卷

大白菜；豬肉；香菇；木耳 鹽；生抽；蠔油；生粉；蒜蓉 1.把白菜洗淨，白菜幫較硬的地方橫切； 2.香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末； 3.加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻醃製半小時以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）； 4.鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝乾水備用； 5.鋪上一張白菜葉子，放上肉餡；從下往上捲起來；兩邊的菜葉子再往裡面收整； 6.將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來； 7.另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香； 8.再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁；（這一步可以加點蔥花會更香，這次忘記放了） 9.將芡汁淋在白菜捲上即可。

幹鍋牛蛙是川菜中最為常見的做法，家裡做可以隨意加入自己喜歡吃的蔬菜，還可以控制辣味的程度，牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品。

幹鍋牛蛙

：食材：牛蛙、香蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、鮮花椒、料酒(少許)、水澱粉(適量)、白芝麻、麻辣火鍋底料、郫縣豆瓣醬、砂糖、香油、醬油 做法：1、牛蛙洗淨後斬成大塊，加入鹽、料酒、水澱粉抓勻，醃製20分鐘。2、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗淨切小圈。3、鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。 4、倒入牛蛙翻炒斷生，加入少許砂糖、生抽，調味。5、轉至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。6、轉至幹鍋中，調入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點上酒精燈便可邊熱邊吃。