一起吃團圓飯。這是中國的習俗。今天小編為大家介紹10道菜，特別適合年夜飯，快來學學吧!
燜蝦了
材料:對蝦12只，蔥1只，姜1片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，糖2湯匙
(具體措施)
1. 把蝦的鬍子剪掉，把沙線去掉。洗完水後，把對蝦的背部切掉，使它更美味
2. 蔥、姜切絲，料酒、生抽、糖、水調成醬
3.向鍋中倒入適量的油。油加熱至60%，加入對蝦瀝乾
4. 鍋中留少許油，加入蔥花、薑絲炒香
5. 湯煮開後，加入蝦，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘，即可品嚐
清蒸鱸魚
【用料】鱸魚1只，香菇3只，紅椒2只，大蒜3只，姜1小塊，蔥2只，廣香臺蒸魚生抽1袋，白胡椒粉少許，料酒1瓶
(具體措施)
1. 蒜片、薑片、辣椒片、蔥片、白蔥花、蔥片、香菇泡片
2. 去除魚鱗後，將魚頭和魚尾切掉，然後將內臟從魚頭的切口中取出並清洗乾淨。從下背部切開身體部分，但保持腹部部分完整
3.將蒜片、薑片、香菇片、蔥片放入盤中，將魚擺好，撒上辣椒碎，再倒入蒸魚露、料酒和少許白胡椒粉
4. 將盤子放入蒸籠，用大火蒸10分鐘
紅燒肉發黴
【用料】五花肉500，花椒3g，蒜2瓣，姜適量，蔥適量，糖30g，蠔油8ml，白醋30ml，八角3g
(具體措施)
1. 將五花肉切成小塊，放入蔥姜水中浸泡30分鐘。水溫大約是36度
2. 將油加熱，加入蒜片、八角、花椒依次炒香，然後加入白糖，直到大部分白糖分化成肉
3.炒好後，繼續用小火炒15-25分鐘，讓肉裡的水充分蒸發，加入油、白醋，繼續炒，直到肉變紅
4. 倒入清水，水過肉即可，大火燒開後，繼續煮20分鐘，把汁水倒在蔥上即可
家人團聚(四喜肉丸)
四溪肉丸在“四溪”中是有代表性的
“福”，“壽”，“祿”，“喜”，圓球表示家庭團聚的意義。
主要成份:豬肉餡450克
配料:雞蛋1只，醬油45毫升，料酒30毫升，蔥10克，姜10克，水澱粉50克，鹽5克，水80毫升，適量油，香菜7只
步驟:
1. 準備好所有的配料。
2. 把蔥和姜剁碎。
3.將蔥末、薑末、醬油15ml、料酒15ml、鹽、雞蛋、水澱粉30ml加入豬肉餡中。用筷子順時針攪拌，直到豬肉餡變厚。
4. 把肉末分成四份。用手把肉末蘸在水裡。
5. 倒入適量油，約800ml。
6. 當火候達到80%時，將肉丸放進去。顏色變好後，用煎勺的背面把肉丸捲起來，讓它們均勻受熱。
7. 顏色改變後取出瀝乾。
8. 肉丸炒好後，再把油燒熱。10秒鐘後取出並瀝乾油。
這是一個油炸肉丸。
10. 將炸好的大肉丸放入餐具中，然後倒入30毫升醬油，15毫升料酒和少許水。
11. 放入一鍋沸水，用大火蒸20分鐘。
12. 把肉丸煮成湯，像煮鍋一樣。
13. 然後倒入剩下的水澱粉，稍微加厚肉湯，淋在四個幸福球上。用香菜裝飾。
小貼士:
1. 瘦肉和肥肉的比例最好是7:3，這使得四喜肉丸的味道最理想。考慮到我們家的具體情況，我用的是薄肉餡，味道肯定不是肥肉餡做的香味。
2、炒丸子時，因為丸子比較大，上半部分一般會暴露在油裡，所以可以用煎勺把鍋裡的熱油舀起來，反覆淋在丸子上面。
蒸梭子蟹
【配料】6只梭子蟹
【配料】薑末20克，香醋2湯匙，鮮雞湯1湯匙，雞精，香油
【是】
1. 用小刷子把遊動的螃蟹刷乾淨。
2. 在冷水中蒸15分鐘。
3、調整醬汁:加入姜、香醋、味很鮮、雞精、香油入醬汁，一蘸即可食用。
糖醋排骨，小口
材料:排骨400克、熟芝麻25克、鹽2克、胡椒粉2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、植物油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、麻油10克
(具體措施)
1. 排骨切成5釐米節，放入開水中，撈出放入蒸鍋中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、鮮湯。在籠內蒸至肉去骨，去骨
3.植物油燒熱，糖汁炒熱，加入鮮湯、排骨、糖汁，用小火炒熱
4. 當湯快乾的時候，加入醋、幹油，把香油放在鍋裡，放在盤子裡冷卻，把芝麻去掉，拌勻
豬排
配料:豬肘、調味料:胡椒粉5克、八角5克、青豆20克、蔥8克、姜10克、蒜5克、草果2克、天竺葵2克、冰糖15克、細白系肘
生產步驟:
1、洗手肘時，用小刀對手肘上的細微汙垢進行刮擦(這一步非常關鍵，即
使購買和加工必須刮，刮後你會發現它很髒。
2、將豬肉放在豬肘部包在皮上，用棉繩紮緊(這是醬汁肘部不脫皮的祕密，一定要小心紮緊，肘部在鍋裡滾動不會出現脫皮的現象)
3、將涼水放入鍋中肘部，隨著溫度升高，用血沫燙肘部，吐出來
4、在鍋裡做開水，放入蔥、姜、蒜、湯、月桂葉、草果、八角、孜然、豆蔻、辣椒熬製而成
5. 從鍋中取出燙白的肘部
6、開始炒糖的顏色，可以參考我這是比較薄的，熱一點油放入冰糖鍋裡
7. 讓冰糖在低溫下融化
8. 把冰糖變成琥珀色，用竹鏟慢慢攪拌
9、冰糖要焦糖，注意熱度，不要太大
10、當大量的氣泡產生一些煙霧時，準備離開火煮入水中，糖的顏色就成功了。
11. 把糖的顏色倒入煮過的湯鍋裡
12、放入熬過的豬肉肘部，湯至無肘部點，大火燒開，入料酒燒製成少肉。
13. 中火覆蓋
14. 1小時後，用鹽、胡椒粉、糖和醬油調味
15、中火調味半個小時，直到肘部有味道
直到肘部面板紅棗變紅，才可以變成果汁
17. 把肘部轉到大鍋裡，用勺子把湯倒進去，保持肉皮整齊。
18、最後火汁會肘部出來，皮沒脫，肉沒斷，很結實，哈哈成功。
五香帶魚sip
配料:帶魚400克、蒜5片、姜4片、八角2粒、花椒8粒、天竺葵葉2片、蔥2片、鹽1湯匙、料酒2湯匙、生抽20克、老抽5克、冰糖20克、陳醋20克、五香粉少許
(具體措施)
1. 在帶魚段的兩邊各雕刻一把花刀，以便入味。用一勺鹽把魚醃10分鐘
2. 燒熱鑊，下油，加入月桂葉、八角、姜、蒜、花椒，用小火炒至金黃色，另一邊翻炒至兩面金黃即可
3.把熱水加到一半的魚裡。加入料酒、生抽、老抽、冰糖和醋
4. 用大火燒開，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，然後每10分鐘翻個面
5. 取出調味料，煮至肉湯變稠。食用後，在表面撒上少量五香粉
蝦盛開
配料:蝦仁、蒜、硃砂、蔥、紅椒、蒸煮鹽、糖醋魚、醬油、麻油
練習:1、蝦開回蝦線，然後用刀的背面來回切蝦肉幾次，折斷蝦的肋骨;
2、電扇用熱泡軟，然後碼到盤上，再用一把拓電扇在中間繞一圈;
3、蝦的大小好，蝦頭直立在扇子中間;
大蒜用鹽、糖、香醋、清蒸魚、醬油等材料壓成泥;
5. 然後把蒜蓉醬倒在蝦上;
6. 鍋中放入熱水，將蝦煮滾，蒸6分鐘;
7. 大蔥撒在蝦上，用紅辣椒丁裝飾蝦的缺口，然後在蝦上倒入熱油即可食用。
竹預兆
配料:雞腿、黃瓜、紅甜椒、蘋果醋、鹽
做法:1、雞半隻，先浸泡血水，然後用水加鍋煮沸3-4小時;
2. 從煮熟的雞腿上取一根。還有需要的黃瓜，紅甜椒洗;
3、將雞腿肉撕成長條，然後切成小塊，紅椒、黃瓜也切成小塊，加入蘋果醋、鹽拌勻備用;
4. 要做一個黃瓜杯，首先把黃瓜切成相同長度的段;
5、在邊緣兩邊輕輕地切開一釐米左右深的口子。不要切到底部;
6. 然後沿著開口切開，去掉黃瓜杯開口的頂部;
7. 取下上蓋後，用刀插入黃瓜的邊緣，將四周都切掉，取出裡面的黃瓜。然後用叉子把裡面挑出來。
8. 把所有的黃瓜片一個接一個地切成黃瓜杯。然後把黃瓜杯放在一個大盤子裡。
9. 最後，把醃製過的甜雞肉、紅甜椒和黃瓜放入碗中。然後把湯均勻地倒入每個杯子裡，完成。