1，香炒花甲。材料：花甲、香菜、油、生薑、幹辣椒、蒜米、白醋，料酒，生抽，蠔油，花椒油，雞精，生粉。做法：花甲洗淨備用，生薑洗淨切成薑片、蒜切成蒜片，香菜洗淨切成香菜段，鍋內放水燒開，將花甲倒入加料酒，薑片煮至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子，鍋內倒油燒熱放入薑片、蒜片、幹辣椒炒出香味，將花甲倒入大火翻炒2分鐘，放生抽，蠔油，雞精，幾滴白醋，翻炒均勻，放入香菜段，生粉水勾芡，出鍋時放一點點花椒油即可。

2，小炒五花肉。材料：五花肉、青紅辣椒、小蔥、生薑、蒜米，生抽 、白糖、料酒、雞精、鹽、油。做法：五花肉洗淨切成片，不要太薄，鍋燒熱後放入一點油，加熱至5成熱時放入五花肉片，煎至兩面發黃出油盛出備用，用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、薑絲、蒜片爆出香味，放入青紅椒片炒至8成熟，放入煎好的肉片大火翻炒，再放料酒、一點白糖、生抽，鹽，雞精一起翻炒1分鐘就可以出鍋了。

3，香辣鳳爪。材料：鳳爪，蒜米，指天椒，豆瓣醬，生薑，生抽，老抽，鹽，白糖，雞精，八角，料酒。做法：鳳爪洗淨剪去指甲，鍋里加水，八角，薑片，雞爪，料酒一起煮開後5分鐘，撈出洗淨瀝乾水分，生薑洗淨切成薑片，蒜米洗淨切成蒜片，指天椒切碎，熱鍋下油將薑片，豆瓣醬，薑片翻炒出香味，然後放入雞爪翻炒2分鐘，加生抽，一點點老抽，料酒，鹽一起翻炒1分鐘，就加入適量的水，等水剩一點時，下點白糖，雞精一起翻炒均勻即可出鍋。

4，醬爆肉丁。材料：豬肉、土豆、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、料酒、豆瓣醬、白糖，雞精。做法：豬肉洗淨後切成1釐米的四方形小丁，胡蘿蔔和土豆去皮也是切成小丁，黃瓜也切成小丁，鍋中放油燒熱後，放肉丁炒至出油變通明盛出備用，用鍋裡剩餘的油炒土豆和胡蘿蔔，變色後就盛出備用，鍋裡再放點油，小火炒豆瓣醬炒出醬香味，放入黃瓜丁翻炒1分鐘，再放入炒過的肉，胡蘿蔔，土豆，雞精，一點白糖，幾粒鹽一起大火迅速翻炒裹上醬汁，炒均勻後就可以出鍋了。

5，酸菜剁椒魚片。材料：草魚，酸菜，小米辣、料酒、胡椒粉、大蒜、老薑、花椒、幹辣椒、雞精，大蔥。做法：把草魚宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻醃製30分鐘，魚骨切成小塊也是同樣方式醃製30分鐘，大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，酸菜切成片，小米辣切碎，炒鍋加入油燒熱後爆香蔥、姜，蒜煸炒出香味，下入酸菜，小米辣炒5分鐘，加入水，魚骨頭，雞精，胡椒粉大火燒開後煮5分鐘，然後把魚骨和酸菜撈出放到大碗裡，轉小火將魚片下入鍋中，然後開中火煮至魚片變白，湯汁稍微沸騰後，將湯和魚片一起倒入放有酸菜的碗裡即可。

6，老乾媽炒雞胗。材料：雞胗，幹木耳，豆瓣醬，小蔥，生薑，蒜米，生粉，青紅椒。做法：洗乾淨的雞胗用刀片成片，放薑片、料酒、生粉、鹽醃製30分鐘，醃製雞胗的時候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈，碗裡放入料酒、生粉，鹽、白糖調成汁備用，鍋熱後倒入油，待油溫升至7成熱時，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，雞胗滑開8成熟時盛出備用，再次起鍋放油，油熱後放入蔥，姜，蒜爆香，放老乾媽炒出香味，放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒2分鐘，倒入剛才調好的汁翻炒均勻即可出鍋。