大豆變成豆腐前，還能做出這一道美食，絕對私房菜，有錢都買不到

在所有的蔬菜中，大豆是在厲害的，能做出各種各樣的美食，隨便掐指一數都能說出十幾樣來。熟透的大豆，顏色呈黃色，晒乾後好儲存，而新鮮的大豆，顏色是綠色的，我們這邊都叫青豆。就用它簡單炒起來，都特別的好吃，相信它是很多人的最愛吧。

青豆

說真的，我對這道食材所做出來的美食，樣樣都是情有獨鍾，比如豆腐，豆漿，豆腐腦，豆乾等等都特別好吃。

而在大豆變成豆腐前，這中間還能做出一道可口的美食，你明知道嗎？它在市場上可不常見呢，也算是私房菜中的一種吧，估計很多人都沒吃過呢。

小豆腐

它叫小豆腐，這種吃法和豆腐是完全不同的兩種口味，因為好吃，慢慢的也就傳開了，所以這種吃法在我們南方還是比較流行的。

特別是這段時間，正式這種青豆剛剛成熟，用它在石磨中磨出來，在鍋裡滾一下，就可以吃了，而且還能做出很多版本呢。

煮小豆腐

而最常見的有和泥鰍一起煮的，有加魷魚的，也有加小蝦米的。每一道都各有各的特色，今天我就來給大家推薦這道好吃的美食是怎麼做的吧！

青豆

小豆腐製造

食材準備：新鮮的青豆一斤、大蒜一塊、蝦米50克、鹽和雞精適量、蔥適量、工具豆漿機。

磨豆漿

現在石磨只有農村才有了，只能用豆漿機來代替，其實石磨磨出來的才是最好吃的。

第一步，把青豆清洗一遍，裝入豆漿機中，同時也把大蒜一起放進去。

加水

按照比例來加水，一斤豆加2斤水是剛剛好，這樣煮出來的小豆腐，濃稠度剛剛好。

開始磨

選擇榨汁功能，千萬不能選加熱功能哦，而且時間要自己掌握好，因為這個打時間長了就變成豆漿了，吃起來都是液體就沒有口感了。

雖然打成了漿，吃起來也要有顆粒感是最好的。

磨好的豆漿

磨成的漿像這樣就可以了，先放著備用，然後進入下一個環節，先在鍋中燒上油，油溫4-5成熱就可以了。

第二步，把磨好的豆漿倒入鍋中，如果感覺太濃了可以適當的加些清水進去。

都漿下鍋後，要用鍋鏟不停的攪拌，防止糊鍋，不然吃起來就會有一股焦糊的味道。

怎麼辨識有沒有熟呢？看到鍋中的小豆腐，開始不停的沸騰帽泡，而浮在上層的泡麵像中間靠攏時，就說明已經熟了。

這時我們加入小蝦米，鹽和雞精也加進去，繼續攪拌3分鐘，就可以出鍋最後撒上一些蔥花。

這小豆腐不算湯也不算羹，雖然是稀的但吃起來有顆粒感，入口後有濃濃的豆香味，還帶著海鮮的味道，味道獨特，瞬間激發你的味蕾。

相信你吃過一次後，就會愛上這道美食，在我們家隔三差五的要做一次，哪怕是沒有青豆了，用黃豆也能做，就是要提前一晚泡好。

成品小豆腐