以前常有外地人問我，重慶是不是滿城盡是火鍋味，來洪崖洞是不是一定得吃老火鍋？當然不是這樣子的，走在洪崖洞的大街小巷確實是滿城盡帶火鍋味，但來了洪崖洞吃火鍋卻並不是必須，除了老火鍋這裡還有川菜和湯鍋，喜歡養生的、吃不了辣的，愛吃川菜的，不妨考慮下洪崖洞這邊的嫩芽，它在這裡獨享一棟樓，江景無敵，4樓是融合川菜餐廳，5樓則是尋圍煮~

與洪崖洞外的熙熙攘攘截然不同，走入嫩芽就像是綠野仙蹤裡的小清新。這裡只有臨江觀景的溫柔，它是鬧市中的一抹靜謐。記得第一次吃嫩芽是跟閨蜜約在時代天街吃飯，當時點了那道“我是你的菜”，這個名字這輩子都不會忘掉！

嫩芽的菜名有魔力，看著選單就忍不住想點來看看這道菜到底是何模樣，比如“我是你的菜”、“冰雪妹妹”、“鋼管雞”等。來嫩芽吃飯，辣與不辣盡在掌控之中。4樓的川菜人均消費60左右，比洪崖洞的火鍋還便宜，環境也更棒~5樓的尋圍煮是我最近才發現的美味，冬天更適合喝靚湯，今天就來說說一鍋湯的好滋味。

在洪崖洞，嫩芽有自己的專屬電梯，我喜歡坐在臨窗的位置，這裡可以看到山城的暮色浮沉。那天來的時候夜色微瀾、華燈初上，霧都的冬夜似乎總飄著一層薄薄的霧。對面的千廝門大橋彷彿也沾染上了孤寂的色彩。這樣的天氣，最適合約上家人朋友圍桌吃飯喝湯！

私以為，嫩芽的好，不能被埋沒在洪崖洞的火鍋味裡，推薦打卡洪崖洞的你去嫩芽品一品川菜，去尋圍煮點一鍋熱湯，暖冬裡喝湯進補才是最順應時節的做法~尋圍煮的拿手絕活—流淌著的金黃花膠雞濃湯，喝過就不會忘掉的好滋味。

花膠雞湯底，這一鍋湯選用了極品南非黃花膠，搭配上乘清遠走地雞，用文火細熬，使花膠與雞肉彼此交融，互相成就。此外就不再需要其他的佐料，耐心等待一鍋色澤金黃的濃湯即可。飯前2碗湯，肚裡暖暖的，吃起飯來也就更有味道。

還可以像火鍋一樣下配菜，新鮮的基圍蝦、爽口的蝦滑、好吃的蟹柳，還有各種時令蔬菜，一鍋湯可以有很多種吃法喲~海鮮拼盤、蔬菜拼盤、菌類拼盤，想吃什麼都能組合出來~

除了花椒雞湯底，冬陰功湯底也值得推薦，這一款具有熱帶風情，喜歡冬陰功口味的一定要盤它。優選的泰國檸檬配上精選的品質魚露，再加上肥美的大蝦，加上尋圍煮的祕製調料，一鍋熱騰騰香飄飄的冬陰功湯就出爐了。

吃冬陰功湯底一定要配上肥牛卷，在湯底最盛的時候加入肥牛卷、手打牛肉，又或煮點基圍蝦、花甲，讓鍋底更加鮮美。這鍋湯酸辣香甜，十分開胃，喜歡的人真的是愛之入骨！

此外還有一種海南椰子湯底，跟海南的椰子雞火鍋口感相似。這個鍋湯頭清亮，椰香四溢，喝起來有點回甜的感覺，再煮點蝦滑、菌菇，或是燙點肥牛、雞肉，完全可以媲美海南當地的椰子雞。特別適合老人、口味淡的人食用。