好了，廢話不多說，在這戰慄的寒冬，冰封的季節，一家人圍在桌邊吃上一口熱乎乎的涮菜，小夥伴們是否很嚮往呢？

祕製香辣雞煲。配料:

雞腿四隻（或整隻雞）

乾紅椒30克

川椒10克

藤椒10克

五香粉15克

八角2顆

桂皮2克

香葉三片

小茴2克

草果1克

篳撥1克

丁香1克

郫縣豆瓣50克

西瓜醬50克

豆豉20克

高度白酒一勺

大蔥兩根

生薑20克

香菜30克

芹菜30克

洋蔥40克

食鹽適量

白糖5克

麻辣油一勺

藤椒油一勺

味精4克

雞精2克

雞粉2克

做法:

一，雞腿洗淨，切塊，焯水，去除油脂、血沫備用

二，把乾紅椒，川椒等大料在熱水中浸泡半個時辰備用

三，撈出大料，瀝乾水分，用刀稍微切幾下，乾紅椒剁碎備用

四，起鍋燒油，待油溫6成熱，放入切好的大料和乾紅椒，炸至出香味

五，放入大蔥，生薑，20克香菜，繼續炸至生薑變暗黃色且捲曲變形，然後撈出大蔥，香菜渣

六，開中小火，放入郫縣豆瓣，西瓜醬，用水和開的豆豉，此時應不停抽底攪拌，防止醬料粘鍋

七，待鍋內醬料冒大泡時，加入白酒，五香粉，食鹽，繼續翻炒均勻後撈出備用

八，另換一炒鍋，加入適量色拉油，放入雞塊，持續炒制10分鐘，加入之前的醬料

九，繼續中小火炒制10分鐘，待雞肉中水分完全被炒幹後，放入芹菜，雞精，味精，雞粉，麻辣油，藤椒油，翻炒均勻至調味品融化

十，放入香菜，洋蔥，出鍋即可食用。

至此，一鍋令你食慾大開的“香辣雞煲”就做好了，吃上一口雞肉，有嚼勁，口感非常棒，麻的讓你的嘴脣不停地跳舞！