青椒炒雞蛋是一道非常簡單而又非常美味的素菜，普普通通的青椒和雞蛋，結合在一起竟然是如此的美味，這道菜可謂是真真的家常菜，經常出現在家庭的飯桌上，不過你會炒青椒雞蛋是沒錯，可是你的方法真的對嗎？那青椒炒雞蛋到底是先炒青椒呢，還是先炒雞蛋？只要方法做對了，一道再普通的菜也能變成美味佳餚，今天我就來分享一下正確的青椒炒雞蛋，學會了趕緊做給家人們嚐嚐。

原料：青椒、雞蛋、

配料：蔥花、蒜末、薑末

第一步：準備好適量的青椒和雞蛋清洗乾淨，我這裡是準備了三個青椒和四個雞蛋，雞蛋最好是笨雞蛋，顏色更鮮亮些。

第二步：將青椒剛到切成絲，放入盤中備用，碗中打入雞蛋，放入少許的鹽進行調味，放入少量胡椒粉去腥，滴入幾滴白醋能有效去腥提香，均勻打散。

第三步：準備適量的小蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開。兩粒蒜粒，拍扁後切成末，一小塊姜也切成末。

第四步：鍋中加入適量油燒熱，油熱後倒入雞蛋炒散，，炒熟後盛出備用。

第五步：鍋中再加少許油，倒入蔥薑蒜末炒香，爆香後倒入青椒，炒出辣味，把辣椒炒幹水分更好吃。

第六步：青椒爆炒一分鐘後倒入雞蛋，翻炒均勻，然後加入少許的鹽，大火再翻炒三十秒左右，出鍋前撒入蔥花，翻炒均勻即可出鍋。