導語：天越冷，要常做這一盤，食材百搭營養充足，孩子直呼比吃燒烤過癮。冬季我常做這菜，比燒烤解饞，比火鍋過癮，還能讓孩子多吃蔬菜！

前不久，悅悅有分享過一篇關於燒烤的文章，講的是如何挑選食材，發現有不少的朋友都喜歡吃烤蔬菜，圖的就是那個氛圍和味道，其實吧，我們在家裡也有更好的做法，天越冷，我就越愛這樣做蔬菜吃。

這種做法也叫乾鍋蔬菜，有人說乾鍋是萬能的蔬菜做法，在乾鍋裡，數種蔬菜搭配在一起，例如芹菜、木耳、萵筍、洋蔥、土豆，香芋，青瓜，包菜，香菇，金針菇，蓮藕等等，只要想得到的就儘管放進來吧，簡單一拌香氣撲鼻，讓人饞得直流口水，當然味道也不錯的哦，美味又下飯，比肉還好吃，有點變花樣多吃蔬菜的意思，脆嫩的，甜潤的，粉糯的，鹹香的，多重口感混合在一起，美味又解饞。個人覺得這樣做出來的乾鍋蔬菜，食材百搭營養充足，比燒烤還要解饞，比火鍋還要過癮，特別適合冬季天冷的時候吃，豐豐富富一大盤子，質樸又滿足。

若是您家裡有小孩子 平時不愛吃蔬菜，那一定要試試這種做法，這可是孩子們的心頭好，嘗過後都會直呼比燒烤過癮，遇上菜籃子裡菜種類很多的時候，悅悅就會籌劃做這麼一盤乾鍋了，這次用到的蔬菜有萵筍，蓮藕，馬蹄，香芋，數量不多，香芋是做素排骨時剩下來的半個，臘腸是做糯米花捲時剩下的半根，蓮藕是燉湯時留下來的一截，貌似只有萵筍不是剩下的，另外再搭配了一些廣式甜口味的臘腸進來，這種兩口味的臘腸對比起來，甜口味的更受小孩子的喜歡，做這道菜最大的特點就是可以把菜籃子裡的邊角餘料給處理乾淨，好吃還不浪費。天越冷，越要常做這一盤，還能讓孩子多吃蔬菜。

食譜名稱：【乾鍋蔬菜】

準備材料：萵筍200克，蓮藕200克，馬蹄100克，香芋150克

輔助材料：麻辣臘腸150克，廣式臘腸150克，蔥薑蒜末，白芝麻適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：蓮藕洗淨削皮切成薄片，因為是做乾鍋蔬菜，所以儘量切薄來，不要切得太厚了，以前做乾鍋蔬菜的時候呢，我比較喜歡用脆藕，沒想到這次用粉藕做出來味道也不錯，萵筍削皮切掉根部，然後切長段再切成薄片。香芋是已經削好皮的了，直接給它切成小條就可以了。馬蹄泡入冷水裡面洗淨，表皮削掉之後同樣的給它切成薄片。

【第二步】：鍋裡燒水，水開之後把萵筍和蓮藕放入鍋裡焯一下水，大約焯2~3分鐘，焯至斷生就可以了，在給萵筍焯水的時候呢，記得放一勺食用油和食用鹽，能夠讓萵筍的顏色更加青翠碧綠。

【第三步】：炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，把臘腸倒入鍋中，開中小火慢慢地煸炒。把臘腸裡面的白色脂油煸出來，那樣子吃起來才會香而不膩，接下來放入蔥薑蒜末和馬蹄片翻拌過下熱油，炒出香味後再把香芋倒入鍋中，放少許清水把香芋燜熟。

悅悅製作小心得：（注意事項）

另外還可以再搭配一些黑木耳，鵪鶉蛋，豆腐片進來，哇哦營養更豐富，口味也更棒。

結語：天越冷，要常做這一盤，食材百搭營養充足，比燒烤解饞，比火鍋過癮，還能讓孩子多吃蔬菜！

願上帝賜福給你！