過年買牛肉，別被老闆忽悠了，這3個部位是首選，鮮嫩好吃做法多

進入臘月之後，時間就過得非常快了，新年的氣息也越來越濃。咱們很多人每到過年之前，都會準備年貨的，買肉就是必須的。雖然距離過年還有一段時間，但是我們家已經買了幾百塊錢的豬肉了，一部分用來灌香腸，另一部分醃成了臘肉。

不過過年買牛肉，可別讓老闆給忽悠了，買到品質不好、口感差的牛肉，買回去也糟心。平時買牛肉也是，這3個部位是首選，我每次去菜市場買肉的時候，都讓老闆給我拿這幾塊。鮮嫩好吃，做法也多，大家可以試試看。

第一：牛腩

牛腩是牛身上很嫩的一塊肉，質地細嫩且營養極為豐富。絕大多數人都吃過牛腩，畢竟它能做成各種各樣的美食。

燉牛腩、紅燒、煲湯等等這些做法，都非常適合，吃起來肉質特別鮮嫩。

第二：牛裡脊

不管是牛肉，豬肉還是羊肉，裡脊都是它們身上最嫩、最好的一塊肉。不過價格可能稍微高一點，但是肉質鮮美又細嫩，再貴也值了。

這塊肉不管是大人還是小孩子，都會非常喜歡。它很適合煎、炸、炒、溜等做法，又香又嫩。

第三：上腦肉

我感覺這塊肉最大的特點就是——好看，看上去肥肉鑲嵌在瘦肉中，就像是大理石花紋一般。雖然有肥肉，但是脂肪含量並不多，能夠符合大多數人的口味。

這塊肉的吃法也是多種多樣，炒制、涮火鍋一絕，而且還能做烤肉、牛排等等，肉質十分鮮嫩。

【西紅柿土豆燉牛腩】

所需食材：牛腩、西紅柿、土豆、胡蘿蔔、蔥姜、番茄醬、生抽、蠔油、鹽、冰糖、胡椒粉、食用油

1、買回來的牛腩，先將其放入一盆清水中浸泡半小時，然後再將其撈出來洗淨切成塊狀。下面再放入鍋中，加上薑片焯水，煮開之後撇去浮沫，然後再撈出來洗淨備用。

2、薑切片，蔥打結，西紅柿洗淨後，用開水燙一下，把皮去掉切成小丁。土豆跟胡蘿蔔也清洗乾淨，然後切成塊狀備用。

3、鍋中放油，把蔥姜放進去炒香，然後接下來放上番茄，再放上1勺番茄醬，再次炒製片刻。

4、下面把牛肉倒入鍋中不停翻炒炒製片刻後，我們往裡面加上生抽、蠔油，炒勻後倒上足夠量的清水，開始燉就可以了。先用大火燉40分鐘，然後掀開鍋蓋，把土豆和胡蘿蔔放進去，再放上幾塊冰糖和胡椒粉，接著燉15分鐘。

5、最後再把適量的鹽放進去，攪拌均勻之後，出鍋就可以了。