“老闆，一碗粉”

“下兩碗粉咯，一碗不要香菜不要蔥”

這樣的點餐聲在熱氣騰騰的粉店裡，此起彼伏，對長沙人來說再熟悉不過。要說長沙有一樣離不開的食物，那一定是粉了，不管早晚、宵夜都適合來上一碗，在嗦完一碗滾燙的粉之後，就萬事熨帖，活力滿格了。

行走在長沙為數不多的老街區裡有種說不盡的情懷，對於老長沙人來說，好像只有在這樣的巷弄才能找到最正宗的粉。

這家藏在觀音巷的夏記粉店，店鋪是老式的舊房子，兩側年久的房子透露著滄桑感，沒有過多的裝潢，招牌雖然已經翻新過，更多的是映入眼簾的老派氣息。

長沙對於粉店的包容度很高，專門喜歡挑環境差，人多的店子。

夏記的七八種碼子，已經足夠滿足長沙老饕的口味了，甚至有外地遊客也來打卡解饞。一到飯點，店裡連站腳的地都沒有。

紅衣阿姨負責煮粉，短髮阿姨負責舀粉碼和原湯，倆人配合默契。

夏記有特色的是一直最原始的票據來端粉，擺在桌面上看起來乾淨、明了。買完單把小票給廚房，自己端粉。

在長沙預設的粉就是扁的，很少像常德粉店那樣問你“柒圓滴柒扁滴”，碼子分為兩種，現炒的和小火慢燉的，他們家的肉丸粉名聲在外，很多人慕名而來。

夏記的肉丸都是每天手工現剁的，不同於外面的肉丸，嚼起來的口感像肉糜，他們家的肉丸是能吃到豬肉的顆粒感。

一點鹽和醬油，再撒上一點蔥花，一勺肉丸筒子骨湯，蓋上五個肉丸子，鋪上點芹菜，單是看，都讓人垂涎欲滴。

蒜蓉、榨菜、酸菜、蘿蔔，它們可都是米粉的好拍檔，有了它們的加入，才算一碗真正的湖南米粉。

嗦粉之前慣例先喝一口湯，濃濃的豬油香氣，但是湯卻依然清澈見底，芹菜的清香增添了一絲清甜。

肉丸看起來是透鮮的，吃起來鬆軟，裡面還加了胡椒，鮮香中透著一點辛辣，當湯底和米粉碰撞在一塊，芹菜的香味結合，難怪讓吃貨們都喜愛。

豬腳粉也是吃貨們的推薦，五坨豬腳讓人感覺物有所值，煨得不是那種脫骨軟爛的程度，帶一點嚼勁，應該很對一些豬腳控們的胃口。

豬腳都是選用的後蹄，肉質Q彈，多吃幾塊也不會覺得肥膩。

鹹度適中的豬腳汁，滑溜滑溜的扁粉，齒頰留香，滋溜一口，嗦得停不下來。

熱氣騰騰，湯底鮮香，

入口滾熱，在粉的江湖裡，

這一碗，是民生，是日常，

是如影隨行，是深入長沙人血液的味道。