山楂是什麼？

山楂，又叫山裡紅、紅果，薔薇科山楂屬。

它是一種酸酸甜甜味道濃郁的果子，從黃色、深紅色到黑色都有，從營養角度來說，算是漿果的一種。

我們總是變著花樣地把山楂做成各種加工食品，比如糖葫蘆、山楂片、果丹皮，卻很少有人買山楂鮮果吃。

其實，山楂鮮果的營養價值很豐富。偶爾啃兩顆，解饞又爽口。

有哪些營養特點？ | 黃酮類成分豐富

山楂鮮果中有較多的黃酮類的成分，它們具有很強的抗氧化作用。

| 維生素C含量高

每100克山楂鮮果中有70~100毫克維生素C，遠超檸檬和蘋果。

| 果膠很多

中國古人就有用山楂做果醬的傳統，這就與山楂中有較多的果膠有關，甚至山楂中的果膠含量大約是蘋果的3倍。

果膠可以除了改變食物的性狀，本身也可以作為益生元，對於腸道健康很有好處。

| 多種有機酸

山楂中含有以檸檬酸為主的多種有機酸，除了賦予了它清爽的口感之外，還有助於一些消化液的分泌。

| 其他營養

我有一位熟人曾經研究過7種不同產地的山楂果實，分析其中的營養特點。

他發現山楂鮮果中的碳水化合物，主要是果糖和葡萄糖，大約在1.5%~4.3%之間，顯然算是低糖。[6]

含糖量真的算是挺低的，難怪山楂吃起來這麼酸。(之前有人說山楂含糖22%[13]，其實是把多糖什麼的都算上了)

另外還有較多的β-胡蘿蔔素，鉀的含量每100克也有230~300毫克。

從這些角度來看，山楂算是一種很健康的水果。

| 幫助消化？

在印度、中國等國家，很流行的觀點是覺得山楂可以幫助消化，這方面還真有一些實驗。

比如西安交大藥學院的學者就曾經做過相關的動物實驗，結果發現山楂乾果的提取物會明顯加快小鼠胃腸道運動的時間。

在人體試驗方面我沒有查到有相關的證據，但是考慮到本身這些漿果裡邊有膳食纖維，可以幫助改善腸道的菌群，減少便祕等等。

另外山楂裡有很多有機酸，有助於一些消化液的分泌，所以一定程度上幫助消化也是說得過去的。

| 有益心臟?

一些國家的民眾認為山楂對心血管健康很有好處。

的確有很多動物實驗都顯示山楂可以作為血管擴張劑，起到降血壓的作用，但是人體試驗目前來看效果並不明顯。

有專門降血壓的雙盲隨機對照試驗，對於輕度的原發性高血壓發現結果並沒有什麼顯著的差異，不過一些人在靜息狀態下的舒張壓下降了一點。

也有針對服用了處方藥的糖尿病患者降壓效果的研究，顯示有一定的效果。[3]

另外還一些人觀察到了焦慮減輕的趨勢。[5]

要不要吃？ | 食用風險

目前來看，山楂有過記錄的不良反應僅有眩暈、頭昏，此外理論上可能和一些抗心律不齊、降血壓藥之類的發生相互作用。

但山楂中迄今為止沒有發現什麼特別的成分，如果你過去吃山楂一直沒什麼問題，也就不用放在心上了。

傳言中有挺多與山楂相剋的食物，關於這一點我反覆講過是不太可能的，「食物相剋」之說的背後並沒有什麼科學依據。

| 注意事項

未成熟的山楂中有較多的鞣酸，吃太多容易造成腹脹、腹痛等情況。雖然說成熟後含量會降低很多，仍不建議長期大量吃，特別是空腹的情況下。

有胃炎、胃潰瘍的朋友更要注意，一次吃一兩顆嚐嚐就好了。

| 試試山楂鮮果吧

以上就是有關山楂的目前一些科學證據了，我覺得偶爾吃吃新鮮果子還是挺好的，少糖還有較多的抗氧化的物質。

但如果你因為它太酸，吃它的時候加了太多糖，甚至直接購買山楂片、山楂糖、果丹皮之類的這些新增糖含量極高的零食，就不太健康了。

話說大美媽倒是還給顧大美做過糖葫蘆，你感興趣的話也倒是不妨試試！~ 吃得時候儘量少吃糖衣就是了~

糖葫蘆好吃，也不能貪嘴呀。