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生活中唯有美食和美景不可辜負。沒有什麼比冬天喝上一碗熱乎乎的湯更舒服的了,如果有,那就多來幾碗。說到喝湯,小編首先想到的就是廣東人,不但愛喝湯還特別會煲湯,更羨慕他們的煲湯技術,一碗好湯,真不是隨便加點水就能燉出來的。小編是山東人,喝湯的習慣還真是不多,主要喝粥為主,我發現北方天氣乾燥最適合喝湯,卻沒有喝湯習慣,反之南方氣候溼潤,卻養成了喝湯習慣,你有喝湯的習慣嗎?

都說湯是食物的“精華”,不但口感好更易於人體吸收,特別是老人和孩子,更適合喝湯滋補。要說家庭中最常喝的滋補湯中骨頭湯應該算一個,多數地區還是以吃豬肉為主,買肉的時候會經常順便買幾根大骨棒回家燉湯喝,香濃的豬骨湯再配上香噴噴的肉,連喝兩大碗都不過癮。今天就把燉骨頭湯的家常做法分享給大家,學會這樣做湯汁濃白似牛奶,營養又好喝。

骨頭湯最大的特點就是香濃,它和燉魚湯一樣,越燉越白。燉骨頭湯最常遇到的問題就是湯燉的不白且口感發腥,這就是沒燉好所導致的,到底哪個環節出了問題呢?看看小編的做法或許就能從中找到答案。燉骨頭湯首選大骨棒,肉不是很多,但是燉的湯好喝。自從肉價上漲後,大骨棒的價格也是漲了很多,由之前的8塊錢漲到了18塊,那也比吃肉便宜,常喝骨頭湯比吃肉可營養多了,大家當地骨棒多少錢一斤了?

不論燉什麼骨頭湯,不要直接加水燉,多加這一步,湯汁濃白似牛奶。很多人燉骨頭湯時會先焯水去髒,雖說焯水能去除血水,但並不是最好的方法,焯水會導致肉的口感不鮮嫩了,不管是燉排骨湯還是骨頭湯,切記不要先焯水了。也有人會不焯水,直接加水燉,這樣做更不可取,血水不乾淨,湯肯定不好喝。正確做法是清洗乾淨後,直接放入清水中浸泡40分鐘左右,這樣去血水是直接清洗沒法比的,浸泡好以後再多衝洗幾遍,然後再焯水。鍋內加適量水,放入大骨棒,加點料酒和薑片去腥,大火燒開,開鍋後會煮出浮沫,這就是血水形成的,把浮沫撇除掉,這也是去腥的關鍵。

無論燉什麼骨頭湯,最忌直接加水燉,多加這1步,湯汁才會濃白。焯水過後撈出放入熱水中,再次清洗一遍,把骨棒表面的殘渣血沫洗乾淨,這樣血水就徹底清除乾淨了,如果清洗後直接焯水,血水去除的不徹底,骨頭湯肯定不會燉的白如牛奶。這麼幹淨的大骨棒想燉的湯不白都難,所以這也是湯白的關鍵。棒骨洗乾淨,放入鍋中,加點薑片和蔥段去腥就可以了,調味品不要加過多,可以加點其它食材。我燉骨頭湯喜歡放幾塊兒排骨、玉米和胡蘿蔔,葷素搭配,更加好喝,不喜歡的可以不加,我家孩子不吃胡蘿蔔,但是這樣簡單一燉特別愛吃,家裡有孩子不喜歡吃胡蘿蔔的可以試試這個方法。最後多倒一些熱水,喝湯水一定不要少了,加熱水也是湯變白的關鍵,切記不要加涼水,會導致骨頭湯腥味重。

加水後大火燒開,轉中火燉1-2個小時,快出鍋的時候加少量鹽攪拌均勻,一鍋香噴噴的骨頭湯就燉好了,湯濃肉香,冬天常喝骨頭湯,禦寒又增強抵抗力,一定不要錯過。骨頭湯湯白的關鍵就分享到這裡了,喜歡的朋友轉發給親朋好友收藏吧,如果您也有燉骨頭湯的祕方,期待您在評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。

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