相信大家都去飯店都吃過一道菜，那就是大名鼎鼎的鍋包肉。但是自己在家怎麼才能做出像飯店一樣的鍋包肉呢。

第一步：首先我們要準備食材，這道菜的主角，豬裡脊

豬裡脊洗淨切厚片可以根據個人喜好切大或者切小一點。

第二步：準備胡蘿蔔，蔥絲，薑絲，香菜段，蒜片不喜歡蒜片可以不放，切好備用

第三步切好的豬裡脊我們要開始掛澱粉了。這裡有個小技巧就是在掛澱粉之前在肉裡放少許的精鹽一點點就足夠，攪拌均勻 接下來我們開始放入澱粉，加入水那麼澱粉和水需要放多少呢？大概的比例就是澱粉，水3:1不要太乾，但是千萬別太稀讓每片肉都均勻的沾上澱粉，最後上面倒上少許豆油，一定要是豆油。抓勻 這裡再告訴大家一個小知識澱粉一定要充分的攪拌均勻不能有小疙瘩，不然炸起來的時候會蹦人，所以一定要攪拌均勻。

第四步起鍋燒油油溫大概七成或者八成左右 然後下入肉片 注意燒到七八成油溫這時我們就需要小火下入肉片一次不要下的太多，以免油溫不夠炸不出來想要的感覺，炸不好還會影響口感。那麼炸到什麼時候可以撈出呢，炸制定型，全部炸完後 我們繼續燒油炸第二遍油溫控制在8成左右下入炸至定型的肉片炸到有硬度用漏勺墊墊，就是聽見噹啷噹啷的聲音就可以撈出，放一旁備用。

第五步調汁放入底油，加入白糖，米醋比例就是2:1看個人喜好喜好甜一點的糖醋比例就是3:1喜歡酸一點的呢糖醋比例就是2：2。放入糖醋後用勺子在鍋裡不停的順時針攪拌直至起白色的沫子放入我們已經準備好的胡蘿蔔絲，蔥絲，香菜段，薑絲，蒜片。然後把我們炸好的肉片放在鍋裡不停的攪拌然後我們就可以出鍋啦。這裡提示大家一下里面加入些番茄醬又是別有一番風味。還有大家在做美食的時候一定要注意用火安全，防電，防水，防火。