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週末，小茅收到一條諮詢，大體上是問真酒鑑定的。

總之，收到下面這2張圖片。

講道理，第一眼瞅到這瓶酒的時候，小茅的第一反應是：咦，王子酒還有綠色的？接著開始回憶，是不是什麼特殊的港版澳版臺版等等等等……

比如茅臺王子酒（20週年紀念）是不是就長得怪怪的？→_→

茅臺王子酒（20週年紀念）

然後翻回第一張圖定睛一看，噢喲，名字寫的是“貴州王子酒”，然後商標上寫的是“茅合集團”喂，兄弟，你拍得這麼模糊，害我把茅合都看成了茅臺！要是真給你亂解釋，會影響我們公司形象的好伐？，總而言之就是擦邊球極度明顯的“茅臺鎮”酒。

來分享一組資料，2018年茅臺集團公佈計劃實現46100噸的茅臺酒基酒產量，年報資料顯示，該年茅臺酒基酒產量4.97萬噸，實現預定目標，且系列酒產量約2.36萬噸。

由此可知，茅臺酒每年生產多少是有計劃的，並非你想買就會有。所以，當供不應求的時候，一些所謂的“茅臺鎮酒”就有了混淆市場的機會。

1，什麼是茅臺鎮酒

去過茅臺鎮的人都知道，茅臺酒的產出範圍只有約以茅臺酒廠為中心的方圓7.5千米，但整個茅臺鎮的地理面積卻約224.8平方千米，除了茅臺酒廠之外，裡面還有著大大小小酒廠作坊數不勝數。並且從這裡生產出來的酒都可以冠以“茅臺鎮酒”，而且具有規模的廠家還可以正式註冊近似茅臺商標，因為他們的產地確實是在茅臺鎮！

於是市場上就有了：“茅臺鎮特製酒廠”“茅臺鎮懷仁酒廠”“茅臺鎮王子酒廠”……更有甚者將“茅臺鎮”與“專供”“軍方”等詞彙組合起來再填入其他名詞，以及我們剛剛看到的在相似文字上下功夫的“茅合集團酒”。

此類產品，實在令人眩目。

注：此類酒均為茅臺擦邊酒，與茅臺酒無關，雖此類酒廠良莠不齊，但由於地理條件優越，同樣取赤水河水釀製，有些酒質還過得去，市場售價也不高，不過多數人卻無法辨認。

2，什麼是茅臺假酒

正常情況，我們將打著茅臺擦邊球的酒，都稱為茅臺假酒。

如：“茅臺分廠產茅臺酒”“**軍隊專供茅臺酒” “**機關特製茅臺酒” “內供茅臺酒”……此類酒均非茅臺集團生產。

他們的做法普遍是，將53度醬酒裝入白瓷瓶，繫上紅飄帶，外包棉紙裝，外形設計與茅臺酒相似，給人一種內部酒外流的假象。

此類酒迎合了福斯對茅臺酒產生的神祕感，認為最初茅臺酒被定義為國宴酒，軍隊酒、政府機關飲用酒，那麼此類肯定都有專供酒。實際上專供酒只有十幾家單位有過，2005年國務院機關事務管理局機關服務局下文有過特供茅臺，但只有幾個月時間就馬上下文停止了

所以這些酒產量極少是不可能大量外流到市場上的，即使有，也僅僅只會是個別，想要批量出售根本不可能。

3.高仿茅臺酒，也叫假酒

一些酒因為在包裝上都有標明產地，酒名等文字，所以只要不滿足茅臺酒命名規則以及出廠為貴州茅臺酒股份有限公司的酒，都不是茅臺酒。

但現在完全仿製茅臺酒的假酒層出不窮，製假的手段也越來越高明。曾有媒體報道，作為“茅臺故鄉”的茅臺鎮，有太多家大小酒廠(作坊)，市面上很大部分假茅臺酒就出自茅臺鎮或茅臺人。知情人士透露，僅從口感和香型的角度來講，釀造口味接近茅臺酒對茅臺鎮的人來說並不困難，那裡水質、環境、釀酒方法具備，普通消費者喝起來很難分辨出真假。

更甚者是回收真瓶後，重新灌裝，有點良心的製假者利用茅臺王子酒，貴州大麴酒、王茅、賴茅之類的系列酒灌裝，良心完全泯滅的製假者則採用極劣質的高度酒灌裝。

4，茅臺酒就是勾兌酒

不知什麼時候開始大部分人都“談勾色變”，提起勾兌兩個字，就自動聯絡上了“不好”與“假貨”。

工業酒精假酒確實是勾兌來的，但客觀來講，那種令人畏懼的假酒現在市面上基本已經絕跡。

使用工業酒精生產的酒，不僅成本高，還容易致死。

而另外一種劣質酒，則是用液態釀酒法生產，說白了就是往酒里加水。這種酒雖然喝了不至於會死，但口感實在難以形容，只要入口就能立馬判斷好壞，於是液態釀酒法也基本被淘汰。

這些行為，均稱為勾兌。但“勾兌”並不只單純放在造假裡，所以二字並無貶義，後來因為“談勾色變”得厲害，就把“勾兌”換成了“勾調”。

在白酒工藝裡確實有勾調這個環節，大部分廠家都有勾調室。而工藝主要是解決酒水的酒精度和口味兩個問題。

簡單來說就是將各個階段產出的基酒，按照比例進行調配，從而達到最適合飲用的度數，這個過程就叫“勾調”。

要實現好的口感，使用老酒做基酒是十分必要的，選擇年份及使用比例也是一門超高的技術。可以說勾調師的技術決定著酒的風味。

但是，即便是同樣技術的勾調師，在不同廠家也勾不出同樣的酒水來。

以酒勾酒是茅臺酒勾調的根本，影響酒水口味的因素除了勾調技術，更基礎的卻是酒水本身的好壞。好的基酒才能勾出好酒來。在原料、環境、發酵，燒酒，貯藏，等剛需條件下，任何一步出現問題都會影響酒質。

一般情況，茅臺酒有兩個意思：

1、茅臺酒股份有限公司的酒。2、茅臺鎮生產的酒。

你覺得能一樣嗎？

回到最開始辨別真假的問題，平心而論，買茅臺酒（及茅臺系列酒）就是奔著品牌與品質去的，所以在這種情況下購買的茅臺酒，就很有辨別真偽的必要，如果一開始就選擇了茅臺鎮酒，之後再來問小茅怎麼辨別真假，小茅只能說，這簡直太南南南南了……

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