上海，中國最大的城市，在這座包容開放的國際化大都市中，全球各地的飲食文化在此交融，國內的八大菜系，日韓料理，西餐，在上海您幾乎可以品嚐到來自全球各地的美食，不過在中西美食的交織中，上海本土也形成了自己的一套飲食文化體系，不過上海的喜歡的味道往往不在星級酒店，而是在街頭巷尾的小弄堂中，它們價格親民，味道正宗，深受上海本地人的喜歡，那麼在上海人心中最傳統的美食又是什麼呢？

​那麼外地的遊客一定會說，既是傳統美食又有上海本地特色，那必須是網紅的阿大蔥油餅，難道8塊錢一個，排隊要四個小時，每次還限購5個的蔥油餅還不夠有腔調嗎？哪個來上海的外地遊客不對阿大蔥油餅趨之若鶩的？其實你只要仔細觀察就會發現，雖然排隊等候的隊伍很長，但是你有見過幾個上海人在那裡排隊的？幾乎沒有，看來網紅的阿大蔥油餅對上海人幾乎沒有吸引力。

​正所謂一日之計在於晨，其實在上海人心中最傳統的美食是大餅，油條，豆漿，粢飯，也是他們口中的“四大金剛”，上海本地人對它們的執著程度由來已久，雖然它們食材平價，製作過程也簡單粗暴，並沒有什麼核心技術，但是它們風味十足，營養均衡，早已經成為上海人心中味覺記憶，上海人對它們的熱愛早已超出了食物本身，成為上海最獨特的飲食文化。

​據上海人說，大餅是“四大金剛”之首，有鹹甜之分，為了區分口味，甜的大餅往往是圓的，而鹹的大餅往往是橢圓的，這樣的外形似乎早已是約定俗成的，小孩子通常喜歡吃甜的，而大人則更青睞撒滿芝麻的鹹味大餅，油條應該是最百搭的食物了，在油鍋裡炸得金黃酥脆，可以搭配大餅吃，可以包在粢飯裡吃，更可以泡在豆漿裡吃。

​那麼豆漿呢？上海人有三種吃法，一種叫淡漿什麼都不放，喝得就是原汁原味，一種叫甜漿放少許的白砂糖，另一種叫鹹漿，那講究就多了，裡面要放紫菜，蝦皮，榨菜，蔥花，醬油，滿滿儀式感，那麼粢飯又是什麼呢？簡單的說就是糯米飯加油條，唯一的區別就是糯米飯的分量，少則2.3兩，多則半斤，但裡面只會放油條，不會放肉鬆，裡脊肉，脆餅這種不倫不類的東西。

​老上海人說，在物質匱乏的年代，能吃上“四大金剛”家裡條件應該算好的了，現在經濟條件好了，買油條用筷子戳，油條尖尖頭不捨得吃的日子早已一去不復返了。筆者覺得現在的上海雖然有很多的高樓大廈，但是弄堂是老上海的靈魂所在，而在弄堂中類似“四大金剛”的傳統上海美食，才是老上海人最眷戀的“老上海傳統”美食，而且永遠不會過時。

​在上海對於很多的上海人來說，“四大金剛”不但開啟每一天的第一餐，更是舊時記憶的延續，嘗在嘴中，留在心裡亙古不變，是任何一種所謂的“網紅美食”所不能代替的，您說呢？您去過上海嗎？嘗過老上海弄堂裡的“四大金剛”嗎？談談您對這四樣食物的看法，期待您的精彩點評。