南方的冬天，沒有暖氣，但所幸還有空調這東西，夏天送爽冬天填暖。只是，時間一長，終歸是乾燥了些，容易口乾舌燥。說來，冬天我最怕的除了冷就是生病了，所以為了給身體降降燥，我家總是要吃些蘿蔔這樣的潤燥美食的。白蘿蔔自古有“小人蔘”的美譽，《本草綱目》則把它說是“蔬中最有利者”，常被人們當做是下氣消食、清肺化痰的良藥。

每年冬天，蘿蔔可謂是最便宜的“小人蔘”了，1斤也就6、7毛錢，2塊錢就買1大個，每次做一鍋，水靈靈的，入口即化又清甜，特別好吃。在我家，蘿蔔最常見的做法有兩種，一種是煲湯，一種燒肉。燒肉中，最數牛肉香。今年的肉價不低，牛肉一斤69，但是想想，要想身體強壯，哪能不下點血本呢~牛肉口感緊實，不容易膩口，而且食之強筋壯骨、溫補驅寒，無論老少，皆宜。入冬後，白蘿蔔和它是絕配，孩子常吃體格強壯不怕冷，貴點也要吃！

【醬香牛腩蘿蔔】

【食材】：牛腩400克、白蘿蔔1個、姜1塊、蒜2個、小米椒3個。

調料：紅燒醬油、胡椒粉、料酒、黃豆醬、鹽、油。

【菜譜】

步驟1，牛腩用清水沖洗乾淨，用廚房紙擦乾表面的水分，切成大塊狀；姜洗淨切絲，大蒜去皮切片，小米椒洗淨切斜刀。取鍋，倒少許油，燒熱，放入姜蒜、小米辣炒出香味。

步驟2，把切好的牛腩塊倒入鍋中，不斷翻炒，直到完全變色以後，加入1勺料酒、1勺紅燒醬油、少許胡椒粉拌炒均勻，並炒出肉香味。

步驟3，拿出家裡的高壓鍋或是砂鍋，我家的是雙喜304不鏽鋼壓力鍋，開啟蓋子，把牛腩倒進去，加入半鍋多的清水。

步驟4，蓋上蓋子，開大火燒3~5分鐘，關成小火壓制15~20分鐘，關火降溫。等待的過程中，拿出1個白蘿蔔，颳去表面的外皮，沖洗乾淨，切成大塊。

這個高壓鍋，容量不少，煲湯壓肉都非常快捷，特別是牛腩，壓制15分鐘左右口感超棒，軟韌有嚼勁。稍稍延長几分鐘，就會非常的軟爛可口。而且，鍋身採用的是食品級304不鏽鋼，用起來放心又安全，清洗過後恍然如新。

步驟5，把壓制好的牛腩塊全部撈出來，拿出家裡的炒鍋，倒入牛腩塊，小火翻炒。緊接著，加入1勺半的黃豆醬、半小勺鹽、1勺紅燒醬油翻炒均勻。

步驟6，倒入切好的白蘿蔔塊，開中大火翻炒幾下，倒入高壓鍋中的牛腩湯，以沒過食材為宜。大火煮沸，開小火，燜煮10分鐘左右，等到湯汁快乾時，關火即可。

【小煮叨叨】

1、牛腩壓好以後，裡面的湯汁不要倒掉，當成高湯來用，不僅能增加菜品的鮮甜度，還能增加肉香味。

2、切牛腩或是牛肉的時候，儘量切大塊點，以免煮熟後變得小，吃起來不過癮。

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