大雪節氣後，羊肉這麼做，我家每週要吃2次，上桌湯汁都不剩。一鍋羊肉70元，老公說再貴也要多吃，太好吃了

多地將降雪，冷空氣南下，汕頭降溫了，天氣一冷就饞吃肉，豬肉、牛肉、雞肉、尤其是羊肉，南方的羊肉和北方羊肉品種不同，張先生總說，笨蛋的山羊肉羶味太重，不好吃，每回家裡燉羊肉，他都要捂著鼻子，可我就是喜歡這個羊羶味，我們倆結婚幾十年，餐桌上的味道很多吃到一起，有時只好各退一步，有時各不相讓。

汕頭人對羊羶味和羊肉燥熱處理有特別的妙招，用南姜和甘蔗來平衡，說真的這樣搭配出來的味道我是不接受，但所有買羊肉的攤主都會備這兩樣來送顧客，以此招攬生意。

以前在北京時，表弟教了一招內蒙古人做羊肉的方法，就是燉羊肉是隻加一頭大蒜，什麼都不加，我吃得很好，但張先生也不喜歡，今天換個新招式，把南方的做法和北方的香辣汁結合，做成香辣羊肉煲，這回他說可以接受，難得羊肉做法被它認可的。

香辣羊肉煲：

食材：羊腩800克，香辣汁2/3袋、板栗100克、青椒、紅椒少量

做法：1、買了帶皮羊腩800克63元，只有一點點脊椎骨，肉多骨少，做起來合口，不會太多骨頭佔分量，且這個部位的羊肉口感好，不柴，肥而不膩。

2、羊肉是店家給切塊的，回家把它放入一個大鍋裡，用開水清洗，瀝乾水。

3、瀝乾水後的羊肉放入電飯鍋內膽裡，並放入洗淨的南姜和甘蔗。

4、羊肉放入到電飯鍋中，啟動煲湯功能約2小時。

5、接下來處理板栗，我買的是店家去殼的板栗，回家後用剪刀在每個板栗上劃開一小口，放入鍋中用用涼水煮開。

6、板栗在鍋裡煮開即離火，撈出後用手輕輕搓一搓，板栗皮即掉脫開。

7、羊肉煲好後，著急吃的話，加點鹽就可以吃了，味道淡，不是所有人的喜歡，接下來要加工一下。

8、脫了皮的板栗放入到砂鍋裡，燉過的羊肉也撈出到砂鍋中。

9、羊肉裝入砂鍋後，加入少量的原汁羊湯，加入黃記煌一汁成菜香辣汁，調味前我試了汁的鹹度，相對我家來說很鹹很鹹，我只用了2/3包的量，來調味，已經鹹的不行。鹹度因人而異。

10、入鍋後的香辣汁用筷子拌勻，也是防止加熱粘鍋。

11、上蓋，大火燒開後，用小火燜到收汁。

12、撒上青椒、紅椒裝飾，即可上桌。

廚餘碎念：

1、羊肉溫補肝陽、滋補木中生氣，以助升達故用南姜和甘蔗平衡。

2、香辣汁又鹹又辣，調味時按需下料。

3、這一鍋羊肉70元，老公說再貴也要多吃，太好吃了