早餐一天中的重頭戲，我總是馬虎不得，不過每天包子、麵條、餛燉的做，總有吃膩的時候，當有一天你滿心歡喜的做了一頓早餐，女兒只吃了幾口就不再吃了的時候，我知道又該換新花樣了。

早餐因為時間的關係，不可能太複雜太豐盛了，只能儘量做簡單、省時又兼顧美味的了。所以今天就和大家分享一款早餐的新做法，讓普通的饅頭也吃出新高度。這樣既能解決早餐，又能解決剩饅頭，一舉兩得呢。

剩饅頭一般就是煎饅頭幹吃，或是炒饅頭塊吃，今天分享的這個是將饅頭搭配上肉餡，既有煎饅頭乾的香味，又有肉餡餅的香味，非常的好吃呢，做法也簡單，再搭配上一碗稀飯，早餐就解決了，女兒一次就吃了6個呢，還嚷著明天還要吃呢。

好了話不多說，下面就開始製作吧。

【蛋煎饅頭餡餅】

準備食材：饅頭2個（最好選長條狀的），雞蛋2個，肉餡適量，蔥花適量，料酒1湯匙，食鹽半小勺，蠔油半湯匙，生抽1湯匙，香油適量。

具體做法：

1、 肉餡提前攪好，先加入食鹽、料酒、生抽拌勻，醃製10分鐘使其入味。

2、 剩饅頭，用刀如圖這樣切開，像做藕夾似得，兩片為一組，中間不要切斷，儘量切得薄一點。（如果饅頭帶皮不好切，可將饅頭皮撕掉，切起來就容易多了。如果你的刀夠快，饅頭皮可忽略。）

3、 肉餡醃製的差不多後，再加入蔥花、蠔油、香油順一個方向攪拌均勻。也可以稍微加點白菜或是自己喜歡的青菜拌勻製成餡料。

4、 餡料攪拌好後，取一塊切好的饅頭片，像包藕夾一樣，在饅頭片中間加上肉餡，儘量抹平整。並依次做好放入盤子中。

5、 雞蛋磕入碗中攪拌均勻備用。

6、 平底鍋預熱後，刷上一層薄油，用筷子將夾上肉餡的饅頭片先放入蛋液中，均勻地裹上一層蛋液，然後放入平底鍋中煎至。

7、 煎至底部蛋液凝固後翻面，並蓋上蓋子，小火慢煎，直至肉餡熟透。期間要多翻動幾次，以免糊鍋，影響口感和美感。

8、 煎至饅頭兩邊呈金黃色，裡面的餡料熟透，出鍋就可以了。

9、 這樣做出的饅頭肉夾，外焦裡鮮，肉香四溢，女兒直喊好吃，說明天還要吃呢。

小貼士

1、 切饅頭片的時候，儘量切得薄一點，這樣煎起來容易熟，太厚了，煎至時間會長還不容易熟。

2、 一定要小火慢煎，火大了容易糊，饅頭片糊了，肉餡還沒熟透。

3、 饅頭最好用長條狀的，這樣切起來容易，大小也差不多，圓形的饅頭也可以就是大小不一致，煎至的時候要注意大小用的時間不一樣。

4、 肉餡要儘量抹平，不要放太多。