北京人吃飯講究，挑剔，食材不一定多講究，但做的必須講究，不一定多大的排場，也不一定是山珍海味，但理兒和規矩得有，豆汁焦圈，芝麻燒餅夾醬牛肉，大火燒夾油餅，麵茶排叉，糖油餅豆腐腦，包子就得配炒肝兒，打小就是這麼跟著老家兒吃的，一直吃到大。

現在去牛街買東西的人特別多，白記年糕，伊寶荷葉甑糕，什麼時候去都是裡三層外三層的大長隊，提起醬牛肉，更是首先想到牛街了，清真一條街，尤其北京南城人都奔牛街，洪記小吃，聚寶源，輸入衚衕裡的年記熟食，醬牛肉都是招牌，不誇張地說，買塊醬牛肉大冬天在外面得排上半個小時隊，都算短的，今天街頭巷尾和大家分享的是虎坊橋北張記醬牛肉，不僅是家餐廳，有正餐和早餐，經營羊雜湯，羊蠍子，牛肉麵，還能支個鍋子喝著小酒涮點肉和菜，早餐有紫米粥，羊雜湯，糖油餅，茶雞蛋，大火燒，牛羊肉包子種類豐富，燒餅夾肉，外皮酥脆麻醬味香，牛肉軟爛，老少皆宜。還有外賣視窗，可以打包帶走。

這條街就剩下張記醬牛肉這三家餐廳了吧？所以我來張記的時候，進門不大的店裡熱氣騰騰，方桌方凳，沒靠背，椅子背靠背挨著，每張桌子坐滿了人，服務員都太忙了，以至於我就是一個透明人，四處踅摸著沒有空位子，我只能退出來去外賣視窗了。

外賣視窗的橫貨，真材實料，醬牛肉，毽子，燒羊肉，牛蹄筋，牛板筋，羊肚牛肚，羊頭肉，口條，全是硬貨啊，基本上您能想到的這裡都有。店員是年輕小夥子，幹活麻利，態度好，不想去牛街排大隊的可以來張記試試。

五毛錢的燒餅個頭不小吧，芝麻味兒香，芝麻醬不像有的家用得特別多，黑乎乎的，燒餅也不鹹。外皮酥脆，內裡鬆軟，層數多。我個人喜歡裡面芝麻醬少的，不鹹的。

這塊醬牛肉80出頭，老湯燉的，醬香味濃郁，肉質軟爛不塞牙，切完也不鬆散，味道絕對不輸聚寶源，醬味合適，不像有的家醬牛肉齁鹹齁鹹的。夾在芝麻燒餅裡，兩種味道混合，咬一口，肉香味四溢，特別有滿足感。

各位吃友，京城裡的醬牛肉您喜歡哪家？經常去牛街排大隊嗎？有更好的醬牛肉店推薦嗎？歡迎留言，喜歡街頭巷尾這次探店張記醬牛肉的朋友，點點關注，點點贊，我會不定期釋出探店資訊和美食食譜，與大家共同分享美味食品。歡迎轉發。