“冬天進補，開春打虎”，這句民間諺語充分說明了羊肉在冬天的進補效果。其實國人在大雪節氣前後都會選擇吃些油性的肉類，畢竟冬天正式到來了也是要貼貼膘的，而進補的羊肉簡直是不能再好的選擇了。

羊肉比牛肉的肉質更嫩，脂肪含量比豬肉的更少，還能驅寒滋補，益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。另外羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

在北方，除了有傳統的羊肉湯、紅燒羊肉、涮羊肉外，跟羊肉有關的菜簡直是多到數不過來，今天小編就推薦各位一道清燉羊肉，滋補的羊肉匹配上有著“小人蔘”之稱的白蘿蔔，這進補效果，別問，問就是“開春打虎”。

主料

羊肉500g

輔料

白蘿蔔適量 胡椒粉3g 花椒若干粒 味精5g 雞精5g 香醋幾滴 食鹽5g 八角兩個 陳皮適量 姜適量 蔥適量 香菜適量

1. 準備原料。

2. 把羊肉改刀成塊。

3. 白蘿蔔改刀成滾刀塊，香菜改刀成末。

4. 鍋上火，上水把羊肉焯一下，放幾滴香醋去腥用，羊肉焯好之後撈出。

5. 砂鍋上火放入水，然後把羊肉放入砂鍋中，放入大蔥大姜，大料兩半，花椒20粒，陳皮。蓋上鍋蓋，開鍋之後大火改小火煲45分鐘即可。

6. 45分鐘到開啟鍋蓋，把蘿蔔放入鍋中，然後我們進行簡單的調味，鹽5g、味精5g、雞精5g、胡椒粉3g、繼續煲10分鐘，就可以出鍋了放入枸杞子即可。

7. 出鍋。

8. 青色明亮，肉質鬆軟可口，大家快來嘗試喲。