上班族最愛的早餐

上海最出名的街邊小吃上班族的最愛知道是什麼嗎？那就是煎餅果子，它被稱作小吃之王當之無愧。在上海的普通上班族的人應該大部分人都吃過，味道香，出餐速度快，並且對於匆忙的上班族來說邊走邊吃，而且還能節約時間，非常的人性化，那麼是誰成就了這個名不見驚傳的路邊小吃呢？而且竟然能霸佔上海灘街頭幾十年，至今也沒有哪個小吃能撼動煎餅果子的地位。

煎餅果子的發源地

煎餅果子最早產于山東，本身山東就是盛產煎餅，是當地的特色，也是在煎餅的基礎上衍生的煎餅果子，隨著煎餅果子在不同的城市紮根發芽，也隨著當地城市的口味進行了適當的調整，出現了很多適應當地口味的煎餅果子，不管味道怎麼改變，但製作的流程不會改變，其獨特的配方使其外酥裡嫩，口口香甜，搭配著熬製的特有的甜麵醬，更是百吃不膩。

先給大家簡單的介紹下製作煎餅果子的關鍵點

為什麼別的省製作的煎餅果子和山東做出來的不一樣呢？其實口感方面達不到山東製作的煎餅果子的那種口感，其實最重要的一點首先就是麵糊的比例，這個起到了關鍵性的作用，比例如果調配的不好，就會直接影響煎餅果子的口感，首先一定是小麥麵粉和玉米麵粉兩種麵粉，比例是3:1，調和出來的麵糊口感就是外酥的，如果只用一種麵粉的話達不到這種外酥的效果，影響口感，不好吃，玉米麵粉起到酥的作用，所以調和起來就完美了。

甜麵醬的製作

甜麵醬的製作方法就是4:10比例用水調和，攪拌均勻，然後鍋加熱，一邊加熱一邊攪拌，千萬不要讓糊鍋了，直到香味出來，裡面加適量的味精 耗油 糖，如果感覺水少的話可以再適量的加些水，其實甜麵醬裡面不需要再加額外的調料了，不要熬糊了就行，但是一定要慢慢的熬製，用小火。如果不按照流程來製作的話也是熬製不出香的料的。

煎餅果子裡面可以加的配料

這個時候我們開始做煎餅果子了，首先盛出一點麵糊倒入平底鍋上面，再用鏟子攤開，薄一些，然後打入一個雞蛋，把雞蛋均勻的塗抹在煎餅果子上面，配上我們自己喜歡的食材，裡面可以放火腿腸 薄脆 生菜 裡脊肉 榨菜等等，可以按照自己喜歡的配料往裡面放就行，最後熟的時候塗上一層甜麵醬，喜歡吃辣的可以再塗抹上辣椒醬，撒些蔥花和香菜，食材豐盛美味的煎餅果子就做好了。

煎餅果子為什麼那麼受大家喜歡？

現在我們無論是上班還是生活，都生活在節奏很快的城市裡面，時間也是非常的寶貴，每天都是爭分奪秒的和時間在賽跑，一般情況下上班族每天早上都是非常的匆忙的，擠完地鐵擠公交這樣的生活節奏，一大早又不想吃太油膩的食物，每天吃包子的話也會吃膩，所以也想吃點快捷方便並且有營養的食物，煎餅果子正是滿足了大部分人群的口味，幾十秒一個，快捷方面，裡面還放些豐富的食材，也補充了早上所需要的營養，何樂而不為呢？所以這也說明了煎餅果子真的很受大家歡迎。