鹹蛋茄子

材料：鹹鴨蛋黃50克茄子400克青椒碎30克生粉50克麵粉20克鹽3克味精1.5克色拉油適量

做法：1.將鹹蛋黃切成丁。另將茄子去皮，切成條後放入乾粉裡裹均勻。

2.鍋內放油燒至七成熱時，下入裹勻乾粉的茄條炸透，倒入漏勺瀝油。

3.鍋內放油50毫升燒熱，下入鹹蛋黃丁炒散，再下入青椒碎、炸透的茄條炒均勻，放鹽、味精調味後裝盤即成。

雙菇涼瓜絲

材料：涼瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金針菇100克，醬油、姜、糖、香油適量。

做法：

1.將涼瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲；

2.香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨；

3.油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒片刻；4.將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。

功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。

口水香乾

材料：香乾2塊、辣椒粉2小匙、花椒粉1小匙、糖1小匙、生抽2大匙、陳醋2小匙、白開水或素高湯3大匙、白芝麻1小匙、熟花生碎1大匙、香芹碎少許；

做法

1.立方體的滷製香乾，市場都有賣，洗淨切片，擺在盤中；

2.制辣油，取無水的碗一隻，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，乾淨鍋裡燒適量油，燒熱後潑在小碗裡，用勺子快速攪拌勻成辣椒油；

榨菜肉餅

材料：豬肉350克、榨菜70克、蔥姜30克、油適量、鹽1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、胡椒粉少許、糖1茶匙

做法：

1、原料（姜蔥切碎，榨菜沖洗一下）

2、豬肉剁成末。

3、加入蔥姜，榨菜。

4、調入鹽，糖，生抽，蠔油，胡椒粉。

5、拌勻後，順著一個方向攪打肉末，使之上勁。

6、鍋坐油，小火，把肉末搓成肉球，再按扁入鍋煎制。

7、兩面煎至金黃後，加入適量開水，略煮一會，出鍋時可用適量生粉打個芡汁，即可上桌