冬至快到了

數九寒天，始於冬至。從冬至這一天開始，往後數的九九八十一天，民間俗稱“冬九九”，即“數九”。人們相信，數九過後，春天就來了。故而冬至這一天，是一年中陰極陽生，陰陽交割的重要時間點。

中國傳統民俗的冬至之日，是一年中白晝最短的那天。冬至之後的白晝一日長過一日，黑夜漸短。正所謂“冬至陽生春又來”，這個重要節氣，不僅預示著來年噴薄而出的勃勃生機，而且適逢年關，正是歸家團聚之時，所以冬至，自古以來便是傳統民俗的大吉之日，俗語說“冬至大如年”呀！

天寒地凍

不過，黎明之前是黑暗。在溫煦明媚的春天到來之前，“數九寒天雪花飄”的寒冬，是一年裡最冰冷和難熬的日子。該如何驅寒保暖，滋養陽氣，古人可是想盡了辦法。相傳醫聖張仲景當年為了幫助老百姓禦寒，特別研製了一款以羊肉和補虛驅寒藥材為主料，麵皮為輔料組成的“驅寒嬌耳湯”，食過之後，渾身暖和，兩耳生熱，再也沒有人把耳朵凍傷了。北方今天仍然保留著冬至吃餃子的習俗，大概是源於此。

“驅寒嬌耳湯”僅是個故事，是否屬實已無從考證。但醫聖編撰的《金匱要略》中，記載了一劑大名鼎鼎的“當歸生薑羊肉湯”，卻是不爭的事實。很多中國家庭、餐館都有冬令時節煲羊肉湯進補驅寒的習慣，但對於這碗羊肉湯，到底有何醫藥學淵源卻並不了解。今天我們且走進經典看一看，仲景先師的“當歸生薑羊肉湯”究竟有何獨特之處。

當歸生薑羊肉湯的應用，《金匱要略》原文怎麼說？

當歸生薑羊肉湯，可見記載於《金匱要略·腹滿寒疝宿食病脈證治第十》，書中謂：“寒疝，腹中痛及脅痛裡急者，當歸生薑羊肉湯主之”；又見《金匱要略·婦人產後病脈證並治二十一》，曰：“產後腹中痛，當歸生薑羊肉湯主之；並治腹中寒疝，虛勞不足”。兩句話言簡意賅，講述了當歸生薑羊肉湯的臨床應用。

仔細體會一下，不難發現醫聖在原文中提到最多的字是“痛”，腹中痛、脅痛裡急、產後腹中痛，寥寥數語，三次提到了痛。除了痛，又兩次提到了寒疝。寒疝是什麼呢？寒疝中醫指的是一種急性腹痛病症，多由脾胃虛寒，或產後血虛，復感風寒外邪，結於腹中而致。也就是說，寒疝的主要症狀仍是痛，臍周絞痛、腹痛連及兩脅等等。進一步來說，當歸生薑羊肉湯所主之痛，都是虛寒所致的痛，是集中在腹部和兩脅的冷痛。

當然所主之症也不僅止於痛，還有各種發冷和麻木感，如冒冷汗、四肢厥逆（常指手冷過肘，足冷過膝）、甚至全身發冷、四肢麻木等等。而最後一句“虛勞不足”，則擴大了當歸生薑羊肉湯的應用範圍，身體的稟賦不足、大病久病、過勞過煩而致的五臟虛損，都可以該湯調理滋補。

而對於煎煮用法，原文載：“上三味，以水八升，煮取三升，溫服七合，日三服”，非常簡單明了。漢制的一升，一般認為相當於我們今天的約200毫升，一合約為20毫升，喝湯吃肉。不過此法相對粗略，本文末，我們也詳細介紹了該湯的製作方法，可作參考。

當歸生薑羊肉湯

當歸生薑羊肉湯的組成和功效特色

當歸生薑羊肉湯，組成非常簡單，僅當歸、生薑、羊肉三味。不過其藥物組成雖精簡，用量卻比較大。因為其所主之證多血虛而有寒，也就是說，既有陽氣不足,又化生陰血不足，故取其三味量大味厚而化陰，意在陰陽雙補。

而其方劑組成嚴謹，亦相當有內涵。方中當歸養血活血、調經止痛；生薑發散風寒、溫中止嘔；羊肉溫中補虛、益氣養血。當歸油潤、羊肉多脂，兼補兼溫，生薑宣散其寒，三藥合用，溫而不燥、補而不膩，共奏補益氣血、溫中散寒、調經止痛之功。

四季脾旺不受邪

醫聖在治療疾病時，常以顧護脾胃為本，並提出“四季脾旺不受邪”之說。當歸生薑羊肉湯的藥味組成中，生薑和羊肉皆為尋常之食物，可見其組方之良苦用心，充分體現了藥食搭配的重要性，以食助藥，發揮療效，脾胃調而病自愈。顧護脾胃，體現了醫聖治病的目光之長遠，用藥處處體現的是保全顧護、有攻有守，而不是一味地進攻殺戮，使得身體能更長久地保有健康。

當歸生薑羊肉湯的製作方法

當歸生薑羊肉湯的製作方法

【製法】帶皮羊肉切塊，置滾水中焯，沖洗淨浮末，瀝乾；炒鍋放油適量，置入羊肉、洗淨切好的生薑，大火翻炒至羊肉表面斷生，姜味飄出，加入水、當歸，煮沸，轉小火，繼續煮沸約2小時至皮肉皆軟，加鹽調味即可。羊肉最好連皮帶骨，則湯汁和羊肉更加滋潤，不易發柴。

【功效】補益氣血、溫中散寒、調經止痛

【原料】連皮帶骨羊肉約1000克，生薑100克，當歸30克，水、鹽適量。

【適用範圍】特別適宜於寒冷的天氣食用。適合脾胃虛寒、血虛裡寒者，以及體質先天稟賦不足、或大病久病、過勞虛損的人群；亦適於婦女經期虛寒腹痛，產後氣血虛弱、惡露不止，或陽虛失溫所導致的腹痛等。

【用法拓展】也可在湯中加幾顆紅棗和少量枸杞子共煎，煮好調味時撒上少許白胡椒，其一可以矯味，其二可以增加湯的溫補之性。此用法拓展以矯味為主，加入的紅棗、枸杞子和白胡椒量比較小，朋友們可根據個人口味和喜好來調整。

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