三椒戲牛尾

材料：牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 蔥 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣醬 八角 香葉 鮮花椒 雞精

做法：

1. 牛尾涼水下鍋，煮開後撇去浮沫，加入米酒；

2. 杭椒、美人椒切成段；

3. 高壓鍋內倒入熱水，加入蔥段、泡姜，下入牛尾，再加入八角、香葉、鮮花椒燉35分鐘；

4. 南瓜切開，去瓤，放入鍋裡蒸熟；

5. 豆瓣醬剁碎，放入油鍋炒香，加入薑末、蒜末、美人椒、鮮花椒、花椒油，牛尾和湯一起倒入鍋內燜10分鐘；

6. 將牛尾揀到南瓜盅裡，鍋裡再加入杭椒、雞精炒勻，澆在牛尾上即可。

幹鍋土豆粒

主料：土豆(400克) 胡蘿蔔(1個) 洋蔥(1個) 培根(100克)

調料：乾紅辣椒(1個) 青尖椒(1個) 花椒(適量) 大喜大牛肉粉(15克) 生抽(15毫升)

黑胡椒粉(適量)

做法：

1.準備需要的食材。胡蘿蔔、洋蔥、培根切小粒，青尖椒切圈，乾紅辣椒切絲。

2.土豆去皮，切成1釐米見方的丁。奶鍋里加入適量的油燒熱。

3.下入土豆丁大火炸至表面金黃。炸好的土豆丁撈出控油。

4.熱鍋倒油，放入花椒和乾紅辣椒絲翻炒出香味。倒入培根和洋蔥炒香。

5.放入胡蘿蔔翻炒均勻。倒入炸好的土豆丁。

6.加入生抽。放入大喜大牛肉粉和黑胡椒，放入青椒圈，大火翻炒均勻。

7.炒好的土豆粒倒入幹鍋或這鑄鐵的小鍋內，用酒精爐加熱食用。

菠蘿古老肉

食 材：裡脊肉、料酒、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄醬、鹽、糖、菠蘿、彩椒

做 法：

1、裡脊肉切丁，加料酒，鹽，黑胡椒醃製

2、醃好的肉丁裹上面粉，篩去肉丁表面多餘的麵粉，油燒熱，下肉丁炸至金黃

3、炸好的肉丁瀝油，生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和水調汁

4、倒肉丁、菠蘿丁、紅色彩椒丁翻炒均勻。