結合了煎炒和烤制的飯肉料理，猛一看讓人誤以為是新鮮出爐的麵包。然而，切開的瞬間，便會給人的視覺和味蕾帶來驚喜！

香糯雜米釀雞胸

準備材料：雞胸肉 800g（2 塊），藜麥 20g，生燕麥 20g，黑米 20g，香菇 100g，菠菜 50g，洋蔥 50g，鹽 1 茶匙，食用油 2 湯匙，黑胡椒碎 1 茶匙，料酒 1 湯匙，蜂蜜 2 茶匙，生抽 1 湯匙，辣椒粉 1 茶匙

開始製作：

1. 藜麥、生燕麥和黑米提前浸泡 20 分鐘，放入高壓鍋，加入約 100ml 水，加熱 15~20分鐘至熟，取出待用。

2. 雞胸肉洗淨，分別從窄邊側面中部，用刀插進去，劃出口袋一樣的內部空間，兩側和另一頭不要劃破。

3. 用 1/2 茶匙鹽、料酒和黑胡椒碎塗抹雞胸內外，醃製半小時。

4. 香菇洗淨， 切丁。 洋蔥去皮， 切丁。 菠菜洗淨，去根，切小段，放入開水中焯熟，晾涼待用。

5. 炒鍋燒熱，放入 1 湯匙油，油熱後倒入洋蔥和香菇煸炒。

6. 加菠菜、 雜糧米飯、 生抽和剩餘鹽， 炒勻出鍋。

7. 把炒好的雜糧菜分別塞入 2 個雞胸肉內，封口用牙籤固定。

8. 加熱平底鍋，放入剩餘食用油，將雞胸肉用中小火煎至定型，表面撒上辣椒粉。

9. 烤箱上下火 180℃預熱 3 分鐘，把雞胸肉放入烤盤，繼續烤 15 分鐘。

10. 取出雞胸肉，表面刷一層蜂蜜，放回烤箱再烤 5 分鐘，取出切開食用。

小貼士

1. 如果從長的一側劃開雞胸肉，雖然容易操作，但定型時內餡會漏出來，不僅影響美觀，而且還會使後續操作更加麻煩。

2. 先煎後烤，有利於塑形和縮短製作時間。刷蜂蜜是為了帶來金黃的色澤。

3. 燕麥是高纖維的穀類，日常食用，可潤腸排毒，降低人體血糖和膽固醇。燕麥宜多次少食，是減肥的好食材。