在南韓石鍋拌飯是特別常見的家庭料理，上層的米飯吃起來軟糯，下層的鍋巴，聞著焦脆噴香，鮮豔的蔬菜再加上拌飯辣醬，攪拌均勻，之後大口大口的吃，吃起來特別的滿足，而且很有營養，不用出門其實在家就可以自制石鍋拌飯哦。
石鍋拌飯雖然就小小一碗，但準備的食材可不少呢，而豐富的食材也是石鍋拌飯口味百變，百吃不厭的關鍵。
準備配菜（1）準備時間
石鍋拌飯有很多種類，蔬菜也可以按照自己喜歡的新增，但是核心蔬菜是不能變的，拌飯裡蘊含著“五行五臟五色”的原理，變了會發生走味情況。像角瓜、蕨菜、蘑菇、胡蘿蔔和豆芽就是其中的核心。
另外可根據季節準備桔梗、西生菜、苦苣等時蔬，依照個人的口味來放就好。不過為了防止太串味，建議避免大蔥、洋蔥以及韭菜類時蔬，蔬菜的種類也不要過多，5-7種就足夠了。
然後將準備好的時蔬洗乾淨，角瓜切眉形片或三角片，香菇切厚片，切忌不要焯水，焯水後口感差，然後蔥蒜熗鍋翻炒。
胡蘿蔔切絲，蕨菜泡軟到用手能掐動，然後和豆芽一起焯水斷生。這樣時蔬類配菜就做好啦。
（2）準備肉類
另外還需準備肉，最經典的是放牛腿肉，更加筋道。可將牛肉切片放入醬油、芝麻、鹽和香油醃製片刻。然後鍋中放入少量油，放入蒜炒出香味，再放入牛肉小火炒至變色盛出備用。
2、 準備米飯
很多人都對米飯不是特別重視，但石鍋拌飯中米飯是主角，直接影響了拌飯的口感，一般大米分為粳米和秈米，像東北大米主要是粳米，膠稠度較高，粘彈性高，所以米飯膨脹係數大，不易回生，更適合作為拌飯的大米。
米一定要洗三遍以上，不能抓碎米粒，吸水後應涼幹靜置一會，這樣的米飯澱粉量少，出來晶瑩飽滿口感好，米飯蒸好後要把剛出鍋的熱氣翻出去，然後放到好的保溫桶裡。
烹飪食材很多人覺得石鍋拌飯看似沒有中式菜中翻炒的步驟，應該非常方便，但是想要做得美味可口，同時料理出鍋巴的焦香味，烹飪的過程還是很重要的哦。
1、 煎太陽蛋
吃全熟的雞蛋永遠也別想感受到石鍋拌飯的真正魅力，太陽蛋是整個石鍋拌飯的顏值擔當，一個好看的太陽蛋絕對是蛋白嫩的剛剛好，而蛋黃外部熟了，中間還流出稠稠的汁液，看著讓人食慾大增。
很多人會介意雞蛋中間沒熟會不會影響健康，其實在石鍋的高溫下，沙門氏菌在60度就被殺死了，完全不用擔心。也可以直接用可生食的無菌雞蛋，更加安心。
煎蛋時最好不要用平底鍋，會讓蛋攤的很開，蛋白很容易就焦了，可以用圓底炒鍋來做。然後滴入少量的油，大約是蛋能攤開的面都沾到油就可以啦，千萬不要有堆積起來的感覺。
煎蛋時最好不要用平底鍋，會讓蛋攤的很開，蛋白很容易就焦了，可以用圓底炒鍋來做。然後滴入少量的油，大約是蛋能攤開的面都沾到油就可以啦，千萬不要有堆積起來的感覺。
蛋白很快就能成型，然後在剛成型時倒入水，灑入半小勺鹽。然後蓋上鍋蓋。燜1分鐘左右，這時要注意火候，不要燒焦了。感覺水燒的差不多了，就迅速拿鍋鏟給蛋翻個身， 10秒鐘左右再將蛋剷起來。
最早進入鍋的那一面這時候是朝上的，放入盤中，將嫩的那一面朝上放置，最後撒上黑胡椒，或者芝麻粒就可以啦。雞蛋的狀態應該是煎得很嫩，蛋白光滑潔白，蛋黃透著金黃。輕輕搖動，半熟的蛋黃也會隨之晃動。
2、 石鍋煎食材
石鍋拌飯一般會用湯碗型別和石頭鍋型別的厚鍋，比熱容大，能夠更久的儲存熱量，讓米飯均勻糊焦。在家中沒有特定石鍋的情況下，可以用琺琅鍋，為了避免米飯粘鍋可以在鍋內均勻的刷上一層油，再將米飯鋪入鍋底。
為了讓油脂更穩定，而不至於讓米粒迅速升溫，發酵碳化，可以考慮初榨類的植物食用油，像花生油、菜籽油等等，熱氧化作用較高，幾乎不含最易氧化的α-亞麻酸，而且亞油酸含量高，更加穩定。
拌飯配菜要按順序疊放，分別將焯好和炒好的蔬菜按照圓周擺好，中間放入牛肉絲。再把小太陽一樣的溏心蛋擺在牛肉上面，就可以蓋上鍋蓋小火燜十分鐘左右。聽到有滋滋聲就可以了。期間可左右轉動鍋，然米飯受熱更均勻。
調醬入味石鍋拌飯的味道主要由拌飯醬提供，拌飯醬的鹹鮮帶有一絲甜味，配上底油的香味，拌在飯裡之後會綜合各種香味，鹹、甜、香、微辣融合在口腔各個角落，才構成了石鍋拌飯的美味。
韓式拌飯醬和我們常見的拌飯醬不同，它含有經典的韓式辣醬，這種辣醬中含有蘋果、太陽椒和大蒜，不僅能用作拌飯醬，還能醃製泡菜。是石鍋拌飯韓式口味的必要來源，醬的做法一般分為混合醬和熬製醬。
1、混合醬
可在碗裡放入韓式辣醬2勺、雪碧3勺、白糖1勺、白芝麻1勺以及香油2勺。如果喜歡甜味更重，可以再加入1勺蜂蜜。雪碧和蜂蜜不僅能中和醬的辣味，之後將加入少量白開水調開，就可以淋在拌飯上啦。
混合醬的重點在於混合攪拌充分，雪碧和蜂蜜能提升口味的豐富度。它並不需要上火熬製，因為熬製後蜂蜜的甜味會加重，雪碧的檸檬味也會消失變成糖漿。
2、熬製醬
熬製醬和混合醬大同小異，除了雪碧和蜂蜜，混合醬中的配料基本都有，還會加入胡椒粉、糖稀牛肉粉等，大約小火熬製三分鐘，再放入蒜末、圓蔥末、梨汁和堅果碎，熬好後需要靜置，才能絲滑結稠，供拌飯使用。
石鍋拌飯做好後，可以搭配又長又淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來，更加美味哦。