我們總是很喜歡用“泡菜國”來形容南韓，殊不知南韓泡菜的醃製其實來自我們這裡，再者世界公認的“三大泡菜”裡面可沒有南韓泡菜的身影，有的是咱們的涪陵榨菜，再者讓我印象比較深刻的是德國的甜酸甘藍，法國的酸黃瓜也是在榜的但我並不喜歡黃瓜的味道。

醃菜在冬天是較為能夠吃到的，特別是在東北有一道酸菜燉大骨更是讓我回味無窮，即便我是個南方人但也對這道菜很有感情，酸中帶甜又帶香，這種口感還是蠻特別，而東北人給我的印象就是他們愛吃酸菜也很能吃酸菜，或許和寒冷的氣候有關係吧，在東北大白菜算是冬季的儲藏菜了。

除了我們愛吃醃製類的菜之外，其實德國人也對此非常地痴迷，談及德國，給我們的第一感覺就是他們非常的守時，公車上也不愛玩手機而是更願意看書，工作時間很短讓人羨慕，此外有朋友曾說德國人對於美食的追求並不高，但他們很愛喝啤酒。

我們所能見到的那些黑啤大多是來自德中國產地的，可以說喝啤酒在他們那裡司空見慣，但讓我意外的是德國人居然也愛吃酸菜，曾看過一個報道，說的是德國人年均每人可以吃掉20斤的酸菜，第一時間就讓我想起了東北，按照這個吃酸菜的分量，估摸著德國人在酸菜的熱愛上可以“叫板”我們東北人了。

帶著這份好奇，我去查閱了一下關於德國酸菜的資料，發現他們所醃製的酸菜原料蠻特別的，一般在我們這裡酸菜都是用大白菜來醃製的，而德國的酸菜則是圓白菜和大頭菜，可以說這就決定了口感上的不同，圓白菜是要更脆更甜的，而且吸水性也沒有大白菜高。

故而在醃製出來的酸菜味道上，東北酸菜的味道偏重，口感上較酸；而德國酸菜則因為用的原料是圓白菜的緣故，口感上很是清淡而且有點偏甜，這倒讓我想起了他們的“泡菜”甜酸甘藍，一樣在口味上先是追求甜味。

這也好理解，畢竟歐美地區的人們在口味上的追求向來是偏甜，而且是淡淡的甜味，他們對於美食追求的“範疇”著實是沒有我們廣泛，要知道我們在口感上的追求可以說是極致，酸甜苦辣鹹均可以成為美食的味道，但老外可能會受不了太“重口”的味道。

於此倒是讓我突發奇想，那就是德國的酸菜和東北的酸菜換一下的話，讓東北人吃德國酸菜應該沒有太大問題，畢竟這酸菜口味偏淡，一般人都是可以接受的，但是反過來讓德國人吃東北酸菜，口味上更酸更重，你覺得他們能夠受得了嗎？

吃應該是可以吃的，畢竟咱這酸菜味道可正了，但是人均20斤估計要做不到了，因為如上我們也說了，歐美人口味上偏甜偏淡，換成咱們的酸菜這般酸勁，他們估計能吃敢吃就算是一種“勇敢”的表現，這恰恰也是反應了每個地方飲食文化的差異。

德國酸菜豬肘

這是德國人用他們的酸菜製成的一道美味菜餚，用料其實也簡單，酸菜和豬蹄膀之外，再加入洋蔥、白糖、蘋果汁和白葡萄酒醋即可，至於味道有嘗過的朋友可以來分享一番。